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Faites cuire les pâtes. Pendant la cuisson de celles-ci, préparez la sauce aux champignons. Émincez une échalotte et aussi les champignons. Faites cuire l’échalotte dans une casserole. Déglassez-les au vin blanc. Ensuite, ajoutez les champignons et remuez. A feux doux, ajoutez la crème une fois que les champignons sont cuits et remuner. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade.
Attendrisez les escalopes de veau. Poivrez-les. Déposez une 1 tranche de jambon cru et 1 tranche de fromage sur chacune tranche de veau. Roulez et maintenez avec des piques en bois.
Faites dorer les roulades avec le beurre ou de l’huile d’olive 3 min en sauteuse.
Une fois que tout est cuit, dressez sur une assiette et dégustez !
Chef : Valérie Moncomble
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