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Rincez les crevettes et épongez-les avec de l’essuie tout. Émiettez le Surimi et mélangez-le aux crevettes. Coupez finement l’échalote ainsi qu’une tranche de saumon fumé en très petit morceaux. Salez et poivrez.
Mélangez le tout et ajoutez de la mayonnaise. Prendre une tranche de saumon fumé et mettre 3 c. à soupe de la préparation au milieu. Ensuite, enroulez-la de façon à faire une boule.
Ajoutez un peu de noix concassées, 2 tiges de ciboulette en garniture et quelques germes de cresson. Accompagnez le tout d’une tartine de pain de mie légèrement rôtie et d’une petite vinaigrette au concombre. Bon appétit !
Chef : Brigitte Vande Wiele
