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Faire fondre 25 gr de beurre dans une grande poêle. Y faire revenir les mirabelles entières pendant 5 min. Saupoudrer de sucre. Laisser cuire encore 2 min, en secouant la poêle pour éviter que les mirabelles attachent. Les disposer dans un plat à gratin beurré.
Dans une jatte, mélanger du bout des doigts la farine, le reste de beurre (75 gr), la cassonade et une pincée de sel, afin d’obtenir un sable grossier.
En recouvrir les mirabelles. Parsemer de noisettes et faire cuire 15 min dans le four préchauffé à 200 °C. Servir chaud ou tiède.
Chef : Paul.V
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