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Faire cuire les lentilles corail 15 min avec un bouquet garni et du poivre. Les égoutter parfaitement, verser dans un saladier.
Ajouter l’œuf, la Maïzena, le parmesan, le curry, l’échalote pelée et hachée, le persil et les noisettes hachés. Saler et poivrer.
Former des boules et les aplatir. Faire chauffer l’huile dans une large poêle. Ajouter les croquettes et laisser dorer 3 min sur chaque face, puis les ranger sur du papier absorbant. Servir chaud, avec une salade verte ou une soupe.
Chef : Paul.V
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