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Pendant la cuisson des pommes de terre, éplucher l'oignon, le laver et l'émincer. Le faire dorer dans de l'huile avec le sel, le poivre, l'ail et le thym.
Égoutter le thon et disposer dans un saladier.
Une fois cuite, écraser les pommes de terre en purée.
Dans le saladier, ajouter la purée, le sel, le poivre, le persil haché et le zeste de citron. Mélanger jusqu'à complète homogénéisation.
Façonner des boulettes avec ce mélange, les enrober de farine et les tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faire frire les croquettes dans un bain d'huile brûlant, les dorer de tous les côtés puis les égoutter sur du papier absorbant.
Servir les Croquettes de pommes de terre au thon tièdes avec une belle salade.
Chef : Carine Wasmes
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