Temps total

20 mins

Budget

Bon marché

Difficulté

Moyen

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Croquant au hareng fumé

Croquant au hareng fumé

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Le vendredi 13 juillet 2018

Ingrédients

Pour 2 personne(s)

  • 2 harengs fumés
  • 1/2 pomme
  • 1/2 bulbe de fenouil
  • 40 gr de passe-pierres
  • 60 gr de haricots verts
  • 2 jeunes oignons en branche
  • 1 cuil. à soupe d'huile de noisette
  • 1 cuil. à café d’huile d’olives au citron
  • 60 gr de yaourt grec
  • 40 gr de crème fraîche épaisse
  • 1 cuil. à café de raifort
  • 1/3 cuil. à café de pâte de curry jaune
  • Sel et poivre

Étape 1

Équeutez les haricots avant de les faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée.  Ils doivent encore conserver une texture un peu croquante. Laissez tiédir.

Étape 1 -- Équeutez les haricots avant de les faire cuire 7 min dans une casserole d’eau bouillante salée.  Ils doivent encore conserver une texture un peu croquante. Laissez tiédir.

Étape 2

Faites ensuite blanchir les passe-pierres 2 min. Laissez tiédir.

Étape 2 -- Faites ensuite blanchir les passe-pierres 2 min. Laissez tiédir.

Étape 3

Dans un saladier, rassemblez les haricots détaillés en tronçons d’environ 1cm, les passe-pierres, les fins morceaux de pomme, le fenouil ainsi que les jeunes oignons très finement émincés. Assaisonnez le tout d’huile de noisettes et d’huile d’olives. Salez et poivrez.

Étape 3 -- Dans un saladier, rassemblez les haricots détaillés en tronçons d’environ 1cm, les passe-pierres, les fins morceaux de pomme, le fenouil ainsi que les jeunes oignons très finement émincés. Assaisonnez le tout d’huile de noisettes et d’huile d’olives. Salez et poivrez.

Étape 4

Pour la sauce, rassemblez les ingrédients suivant dans un bol et mélangez à l’aide d’une fourchette : yaourt grec, crème fraîche épaisse, raifort, pâte de curry jaune, sel et poivre.

Étape 4 -- Pour la sauce, rassemblez les ingrédients suivant dans un bol et mélangez à l’aide d’une fourchette : yaourt grec, crème fraîche épaisse, raifort, pâte de curry jaune, sel et poivre.

Étape 5

À l’aide d’un emporte-pièce, disposez les légumes au centre de l’assiette. Déposez par-dessus les morceaux de hareng fumé. Versez 1 c.s. de sauce sur le tout et quelques gouttes de deco tout autour.

Étape 5 -- À l’aide d’un emporte-pièce, disposez les légumes au centre de l’assiette. Déposez par-dessus les morceaux de hareng fumé. Versez 1 c.s. de sauce sur le tout et quelques gouttes de deco tout autour.

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