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Mélanger le ¼ de la farine avec la levure et l’eau chaude. Laisser lever le mélange pendant 15 minutes.
Ajouter le reste de la farine, le sucre, le sel et le lait chaud. Pétrir ensuite le mélange sur une table et étaler la pâte afin de former un carré.
Placer l’entièreté du beurre au centre du carré de pâte et refermer celle-ci sur le beurre. Pétrir et laisser reposer 15 minutes.
Confectionner des triangles moyens et les rouler pour donner la forme du croissant.
À l’aide d’un pinceau, dorer les croissants à l’œuf.
Faire lever les croissants pendant une heure.
Mettre les croissants au four (200 ° à 210 ° C) jusqu’à l’obtention d’une surface bien dorée (environ 10 minutes).
Servir les croissants avec de la marmelade et un verre de jus d’orange fraîchement pressé.
Chef : Paul.V
