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Découper le comté en petits dés (réserver quelques dés). Piler légèrement les noisettes. Laver et ciseler la coriandre.
Décortiquer les crevettes. Dans un saladier, regrouper les dés de comté, la faisselle et la sauce soja. Écraser à la fourchette. Vérifier l’assaisonnement.
Monter les verrines en alternant l’émincé de coriandre, les crevettes, les noisettes et la préparation fromagère. Finir les verrines avec quelques dés de comté et quelques feuilles de coriandre ciselées.
Chef : Paul.V
