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Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Décortiquez les pistaches et concassez-les en petits morceaux.
Dans un saladier, battez l’œuf avec la vergeoise. Incorporez le beurre fondu, la farine, la levure et les pistaches. Mélangez bien le tout.
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petites boules de pâte en les espaçant suffisamment et aplatissez-les avec la paume de la main pour leur donner une forme de cookie.
Enfournez et laissez cuire 10 minutes.
Mon conseil : saupoudrez les biscuits de pistaches concassées avant de les enfourner.
Variante : amandes ou noisettes conviennent aussi pour cette recette.
Chef : Paul.V
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