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Préchauffer le four à 200 °C.
Faire bouillir le lait dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines au-dessus du lait. Laisser infuser 10 min hors du feu.
Dénoyauter les reines-claudes, puis les ranger dans le fond du moule beurré et poudré de sucre glace.
Dans une casserole, faire fondre 60 gr de sucre sur feu vif, à sec; sans eau ni matière grasse. Dès qu’il caramélise, incorporer peu à peu le lait chaud vanillé, puis retirer la casserole du feu.
Dans un saladier, mélanger la farine avec le reste de sucre et le sucre vanillé. Ajouter les œufs et le sel, puis verser le lait vanillé, en fouettant. Mixer le mélange pendant 10 sec, pour obtenir une pâte fluide.
Verser cette préparation sur les fruits. Enfourner pour 25 à 30 min. Servir tiède.
Chef : Paul.V
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