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Emincer les oignons, couper les poivrons en petites lamelles et les tomates (préalablement pelées) en dès. Découper les merguez en morceaux de +/- 4 cm.
Dans un fond d'huile d'olive, faire revenir les oignons avec les merguez. Une fois les oignons dorés, ajouter les poivrons, les tomates, le concentré de tomates et le harissa. Verser 1,5 bols d’eau chaude et les gousses d’ail écrasées. Saler et poivrer.
Cuire à couvert une dizaine de minutes. Une fois la sauce épaissie, casser les œufs et terminer la cuisson à couvert selon la cuisson des œufs désirée.
Vous pouvez manger ce chakchouka avec du pain ou de la semoule à couscous.
Chef : Carine Wasmes
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