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Découpez les filets de truite le plus finement possible.
Dans un bol, mélangez les 4 cuillères d'eau et d'huile avec un peu de sel fin. Rajoutez le jus des citrons pressés et du poivre.
Nappez les filets de truite avec la préparation. Ajoutez les feuilles de basilic et le parmesan râpé, ainsi qu'un peu de gros sel.
Chef : Vincent Schmidt
