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Lavez les tomates avec leur pédoncule pour conserver toutes leurs qualités gustatives.
Enlevez les pédoncules et coupez les tomates en tranches fines.
Laissez-les égoutter sur un plat
Éliminez le jus et disposez les tranches en rosace sur le plat de service, en alternant les couleurs.
Préparez une vinaigrette en mélangeant avec sel et poivre une cuillère à sucre d’huile d’olive, une cuillère à soupe d’huile de noix et une de vinaigre de Xérès.
Parsemez de feuilles de basilic émincées et de copeaux de Parmesan. 7 Servez frais !
Servez frais !
Chef : Paul.V
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