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Préparez une marinade à base des ingrédients suivants : jus de citron vert, huile d’olive aromatisée au citron, huile d’arachide, huile d’olive et vin blanc.
Versez cette marinade sur les noix de Saint-Jacques que vous aurez coupées au préalable en fines tranches de 1 mm d’épaisseur. Laissez mariner les noix de Saint-Jacques durant environ 10 minutes.
Dressez les noix de Saint-Jacques sur une assiette en veillant à bien les égoutter (il ne faut pas que l’assiette baigne dans l’huile mais il en faut un peu quand même). Assaisonnez-les ensuite d’une pincée de sel et de poivre. Enfin, parsemez l’assiette de baies roses. Bon appétit !
