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Préchauffez le four à 200° avec grill.
Lavez et coupez les choux de Bruxelles en tranches ultra-fines.
Étalez les tranches sur toute la superficie du plat qui ira au four.
Lavez et coupez également la betterave en tranches ultra-fines et placez-les au-dessus des choux de Bruxelles.
Arrosez le tout avec le jus de citron.
Râpez le crottin de chèvre et dispersez-le au-dessus de la préparation.
Salez, poivrez et ajoutez l’huile d’olive.
Faites griller le tout au four entre 3 et 5 minutes.
Sortez le plat du four, ajoutez les pluches de cerfeuil et les graines de moutardes germées.
Chef : Paul.V
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