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Epluchez les agrumes et coupez des tranches régulières.
Réalisez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, les fruits de la passion (jus et grains), les graines d’une demi-gousse de vanille, le sel et le poivre. Si possible, mélangez fortement à l’aide d’un shaker.
Dressez la salade en alternant les tranches d’agrumes dans la moitié de l’assiette. Garnissez l’autre moitié de cœurs de frisée.
Avant de servir, arrosez généreusement de vinaigrette fruit de la passion et de quelques feuilles de menthe.
Mention obligatoire : Florette
Chef : Carine Wasmes
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