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Peler les tomates et les couper en dés.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile. Une fois l’huile bien chaude, ajouter la viande, les oignons et le thym. Saler et poivrer. Faire colorer la viande en remuant.
Ajouter ensuite l’ail, le gingembre, le girofle et la muscade. Remuer pendant 3 minutes.
Incorporer les tomates, le curcuma et le piment. Recouvrir d’eau à hauteur. Lors de la reprise de l’ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 50 minutes.
Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes à découvert.
Servir chaud parsemé de persil haché.
Chef : Carine Wasmes
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