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Faites cuire le riz et le quinoa et faites ensuite revenir les petits pois dans de la crème fraîche.
Pour la ratatouille, prenez les oignons, les aubergines, la tomate et le poivron jaune et découpez tout en petits carrés. Faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.
Déposez le cabillaud dans un plat au four, avec une feuille de cuisson. Nappez le d'un mélange d'oeuf, de parmesan et de chapelure.
Dressez comme sur la photo et dégustez. Bon appétit !
Chef : Mia VAN HOOYDONCK
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