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Laver et couper les courgettes en rondelles si elles ne sont pas très grosses ou en gros dés. Les faire blanchir quelques minutes dans de l’eau salée. Bien les égoutter.
Dans un bol, faire tremper le pain de mie dans le lait.
Peler les oignons. En hacher un finement et couper l’autre en gros dés. Laver et ciseler le persil.
Dans un saladier, mélanger la viande, l’œuf entier, le pain de mie, le persil et les épices. Malaxer à la main. Saler et poivrer. Former des boulettes.
Sur des piques en bois ou en fer, intercaler une boulette, une courgette, une tomate cerise un quartier d’oignons et ainsi de suite. Badigeonner d’huile d’olive. Et les faire griller au barbecue.
Chef : Paul.V
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