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Délicieuse recette d’antipasti à base de Zampone ! Une charcuterie italienne mélangée aux lentilles et tomates, le tout servi dans une brioche toastée.
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Couper la carotte et le morceau de lard fumé en petits cubes et émincer un oignon.
Faire revenir l’oignon et la carotte le lard fumé dans une poêle avec de l’huile d’olive. Rajouter ensuite les lentilles. Laisser cuire à feu doux pendant 1 heure et réserver sur le côté.
Une fois que la préparation est bien tempérée, ajouter les tomates coupées en brunoise.
Couper la brioche en deux et la faire revenir à la poêle dans un peu de beurre. Ajouter ensuite sur le centre de la brioche, la compote de lentilles et quelques tranches de Zampone finement taillées.
Dans le cadre du programme européen de promotion ‘Enjoy The Authentic Joy’ voici une recette d’antipasti à base de Zampone.
Chef : Guillaume Gersdorff
