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Dans la cuve de la machine à pain, réhydratez la levure avec le lait tiède. Laissez reposer 15 minutes.
Ajoutez la farine, ½ cuillerée à café de sel et le beurre, puis lancez le programme « pâte seule » 45 minutes à 1 h 30 selon votre appareil.
Divisez la brioche en quatre pâtons de 90 g environ. Façonnez des boules que vous placerez dans des moules à briochettes beurrés. Laissez lever 1 heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Faites cuire les brioches 20 minutes environ.
Sortez-les du four et laissez-les tiédir. Découpez le chapeau des brioches et creusez le centre. Déposez 1 cuillerée à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez. Cassez 1 œuf dans la brioche.
Placez au four et faites cuire 15 minutes environ toujours à la même température.
Chef : Paul.V
