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Faire mariner les pavés de cabillaud dans un mélange d’huile d’olive, de jus de citron, de sel aux herbes aromatiques et d’aneth, pendant 30 min.
Préchauffer le four à 200/220 °C.
Poser chaque pavé de cabillaud au centre de 2 feuilles de brick superposées et badigeonnées d’huile d’olive.
Parsemer de tomates cerises coupées en deux.
Refermer avec une pique en bois ou un lien alimentaire.
Poser les 4 aumônières sur la plaque du four et cuire pendant 12 min. Ces aumônières, servies à l’assiette entourées de sauce balsamique, peuvent être accompagnées d’une fricassée d’asperges vertes ou d’une ratatouille pimentée. Mention obligatoire : Cérébos.
Chef : Paul.V
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