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Écaillez, videz et rincez les sardines. Levez les filets (ou faites-les lever par votre poissonnier).
Ciselez la ciboulette.
Mixez la chair des sardines avec la ciboulette. Salez et poivrez. Façonnez une vingtaine de boulettes de la taille d’une noix.
Lavez les tomates et coupez-les en dés. Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une sauteuse, faites fondre les oignons et les tomates avec l’huile d’olive 5 minutes à feu moyen.
Déposez les boulettes de sardines dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.
Chef : Paul.V
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