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Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige (pas trop ferme). Y ajouter le sucre fin. Fouetter de nouveau pendant environ 2 minutes.
Incorporer les amandes et l'extrait d'amande aux blancs d'œufs à l'aide d'une spatule.
A l'aide d'une cuillère, déposer de la pâte en forme de petits rochers de +/- 3 cm. Vous pouvez également le faire au moyen d'une douille.
Saupoudrer les cercles de sucre glace. Mettre les biscuits au four et les faire cuire 10 minutes (il doivent être légèrement dorés).
Lorsque les biscuits sont cuits les sortir du four et les laisser refroidir.
Chef : Carine Wasmes
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