Temps total

1 h 30

Budget

Bon marché

Difficulté

Facile

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Beignets de légumes

Beignets de légumes

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Le mercredi 7 mars 2018

En apéritif, en entrée ou même en accompagnement, voilà de quoi plaire à tout le monde et faire le plein de légumes.

Ingrédients

Pour 4 personne(s)

  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • 4 gros champignons
  • 200 gr de farine tamisée
  • 3 oeufs
  • 20 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • huile de friture
  • sel
  • poivre du moulin

Étape 1

Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur.

Étape 1 -- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez les blancs au réfrigérateur.

Étape 2

Dans un saladier, mélangez la farine avec l’huile d’olive, les jaunes d’œufs, 1 pincée de sel et le lait. Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur.

Étape 2 -- Dans un saladier, mélangez la farine avec l’huile d’olive, les jaunes d’œufs, 1 pincée de sel et le lait. Recouvrez le saladier de film alimentaire et placez-le 1 heure au réfrigérateur.

Étape 3

Épluchez la courgette et la carotte puis coupez-les en rondelles ou en bâtonnets. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Étape 3 -- Épluchez la courgette et la carotte puis coupez-les en rondelles ou en bâtonnets. Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.

Étape 4

Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation de façon à obtenir une pâte mousseuse et légère.

Étape 4 -- Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation de façon à obtenir une pâte mousseuse et légère.

Étape 5

Faites chauffer l’huile pour friture dans une sauteuse. Trempez rapidement les légumes dans la pâte à beignets puis déposez-les dans l’huile de friture bien chaude. Laissez-les dorer de tous côtés 3 à 5 minutes. Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant. Salez, poivrez et dégustez.

Étape 5 -- Faites chauffer l’huile pour friture dans une sauteuse. Trempez rapidement les légumes dans la pâte à beignets puis déposez-les dans l’huile de friture bien chaude. Laissez-les dorer de tous côtés 3 à 5 minutes. Retirez les beignets de l’huile avec une écumoire et déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant. Salez, poivrez et dégustez.

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