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Gratter l’intérieur de la gousse de vanille à l’aide de la pointe d’un couteau afin de récupérer les graines.
Verser 25 cl de crème liquide dans un saladier, la fouetter énergiquement. Lorsque la crème commence à épaissir, ajouter le sucre glace et les graines de vanille. Fouetter de nouveau jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
Concasser le chocolat. Le faire fondre au bain-marie et incorporer 5 cl de crème liquide et le lait.
Éplucher les bananes. Les tailler en deux dans le sens de la longueur.
Au moment de servir, dans une assiette allongée, placer une banane coupée en deux par assiette. Entre les deux moitiés, placer les 3 boules de glace de parfum différent en ligne. Napper de sauce chocolat, surmonter l’ensemble de chantilly et parsemer d’amandes effilées.
Chef : Paul.V
