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Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre semoule, les œufs entiers, le beurre mou et l’essence d’amande amère, jusqu’à obtenir une crème pâteuse.
Poser une crêpe à plat sur un plan de travail. Déposer une cuillerée à soupe de frangipane au centre de la crêpe. La lier en forme d’aumônière avec une ficelle de cuisine ou du coton perlé blanc. Répéter l’opération pour les autres crêpes.
Placer les crêpes dans un plat à gratin beurré et les glisser 10 min à four doux pour cuire la frangipane. Servir.
Chef : Paul.V
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