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Coupez les aubergines en tranches assez épaisses, salez, poivrez. Et arrosez d’huile d’olive.
Passez-les au four pendant 20 mn.
Faites le coulis de tomates avec de l’ail (ou achetez le tout fait).
Détaillez les tomates en rondelles ainsi que la mozzarella, réservez.
Dans un plat allant au four, disposez du coulis de tomate et monter un mille-feuille en alternant une rondelle d’aubergine, de tomate de mozzarella, puis d’aubergine de tomate et finissez avec une tranche de mozzarella.
Mettre au four pour 20 min. jusqu’à l’obtention d’une belle coloration.
Ciselez quelques feuilles de basilic frais et déposez-les sur le dessus.
Chef : Paul.V
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