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Couper les aubergines en deux, les évider et découper 100 gr de chair en dés.
Couper l’oignon et les poivrons en dés, hacher finement la gousse d’ail.
Couper la feta en cubes et la mélanger avec la viande hachée et les légumes.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne.
Farcir les aubergines avec ce mélange, les disposer dans un plat, verser de l’huile d’olive sur l’ensemble et faire cuire en cuisson à 170°C pendant 30 min, en conservant un taux d’humidité à 85 %.
Chef : Paul.V
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