Laver les pommes de terre dans de l'eau et les faire cuire dans une casserole avec beaucoup d'eau, du sel et du cumin pendant 30 minutes
Eplucher les asperges en commençant par la tête et les laisser mijoter doucement dans une casserole d'eau avec un peu de sel, de sucre, du beurre et un demi-citron
Pour la sauce Faire fondre le beurre dans une casserole puis y rajouter le vin blanc les jaunes d'oeuf et bien mélanger au fouet de manière continue pour incorporer les différents ingrédients Assaisonnez avec un peu de jus de citron, du sel et du poivre.
Disposez sur l'assiette les asperges et les pommes de terre puis accompagnez avec quelques tranches de jambon fumé. Nappez de sauce et servez aussitôt.
Chef : Vincent Schmidt
