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Dorer les morceaux de viande à l'huile d'olive.
Les retirer et faire revenir les oignons et l'ail.
Remettre les morceaux d'agneau, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate, le jus de citron, le bouillon et la menthe en l'effeuillant.
Avant de servir, ajouter les olives noires et saupoudrer de persil haché.
Chef : Carine Wasmes
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