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« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

20 janvier 2020, sur Manger mieux

La chaîne de magasins bio Sequoia pousse un coup de gueule contre ce système “imparfait et trop simpliste”.
Lancé en Belgique depuis le mois d’avril 2019, le Nutri-Score commence à rentrer dans les mœurs. Indice calculant la valeur nutritionnelle d’un aliment avec une cote allant de A à E, il sert à mieux cibler ses achats et à avoir une idée de la qualité de ce que nous achetons en supermarché. Une bonne idée soutenue notamment par Test Achats, qui voudrait le rendre obligatoire dans toute l’Europe.
Reste que le Nutri-Score n’a pas que des amis. Sur la page Facebook de la chaîne de magasins bio Sequoia, le directeur marketing du groupe, Laurent Verheylesonne, s’est laissé aller à un coup de gueule. Pour lui, le Nutri-Score est loin d’être la référence en matière d’alimentation saine. “Depuis plusieurs mois, nombreux sont les clients qui s’étonnent que nous n’utilisons pas le Nutri-Score, comme dans certains supermarchés, explique-t-il. Nous voulions mettre les choses au point et donner notre avis, car notre métier, c’est la santé, et Sequoia n’existe qu’à travers ça.”
Et, dans cet ordre d’idée, Laurent Verheylesonne a décrypté à sa manière le Nutri-Score. “En théorie, c’est génial et cela pourrait nous servir aussi. Mais dans la pratique, on retrouve des choses choquantes dans les produits classés A ou B, comme des frites ou du Coca Zéro. En fait, la Nutri-Score ne prend absolument pas en compte les additifs ou les édulcorants dans sa classification. Un soda light sera donc mieux coté qu’un jus de fruits pressés car il contient moins de sucre !”
Il y a effectivement de quoi s’étonner. “Le Nutri-Score est très imparfait, beaucoup trop simpliste et ne donne que l’illusion d’un bon choix. Pour coter un produit, il faut utiliser tous les paramètres. Aujourd’hui, on entend les grandes marques parler sans arrêt de produits sains, mais la composition laisse encore à désirer. On remplace le sucre ou les graisses par d’autres produits horribles que le Nutri-Score ne prend pas en compte.”
Des manquements qui ont selon lui un effet pervers. “Les gens sont pressés quand ils font leurs courses et ils se disent qu’en voyant un score A ou B ils vont bien manger. Il faut absolument garder un esprit critique. Je ne veux pas jeter le bébé avec l’eau du bain ou être dogmatique car l’idée du Nutri-Score est très bonne, mais il faut l’améliorer pour la rendre vraiment efficace.”
Un argumentaire ponctué de plusieurs exemples. “Il y a l’exemple connu des frites surgelées qui sont cotées A car le Nutri-Score ne tient pas compte de la méthode de cuisson. Une fois les frites passées dans la friteuse, le A ne compte plus du tout. Je pense aussi à l’huile d’olive, qui est classée D car le Nutri-Score ne se base que sur un échantillon de 100 grammes pour établir sa note. Mais on ne consomme jamais 100 grammes d’huile d’olive d’un coup et ce produit peut être bénéfique s’il est bien utilisé. On parle aussi des quantités de sucre dans un produit. Pour eux, un gramme de sucre blanc raffiné, c’est la même chose qu’un gramme de miel. Or, tous les sucres ne sont pas assimilés de la même manière par le corps. Il ne faut pas s’en tenir à la diététique pure, mais réfléchir au niveau d’une alimentation globale.”
Finalement, il vaudrait mieux “digérer l’information qu’on nous donne. Ce serait une erreur de trop se fier au Nutri-Score”, conclut Laurent Verheylesonne.
Thibaut Van Hoof

  • Smoothie épinards-banane-eau de coco

    Recette de smoothie épinards-banane-eau de coco 1

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  • Spaghettis à la courge butternut, noix et lard

    Recette de spaghettis à la courge butternut, noix et lard 2

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  • Madeleines à l’orange plongées dans du chocolat

    Recette de madeleines à l’orange enrobées de chocolat 3

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  • Piccata de poulet, couscous aux épinards et grenade

    Recette de iccata de poulet, couscous aux épinards 2

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    Recette de hamburger à l’américaine 3

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  • Face pancakes (Têtes de crêpes)

    Recette de Face pancakes 8

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    Recette de saumon au four 12

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    Recette de vol-au-vent veggie 10

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    Recette de petits pains ronds aux raisins 29

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  • Mousse à la mangue, avocat et banane

    Recette de mousse à la mangue, avocat et banane 28

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  • Ragoût aux saucisses, haricots et pommes de terre

    Recette de ragoût aux saucisses, haricots 38

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    Recette de express tout-en-un au filet mignon 22

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  • Papillotes de saumon au fenouil et chorizo

    Recette de papillotes de saumon au fenouil et chorizo 14

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    Recette de macaronis au jambon sauce potiron-panais 20

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    Recette de aubergines farcies à la turque 21

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    Recette de flammeküche verte au jambon 13

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    Recette de salade grecque à la feta croustillante 14

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    Recette de smoothie bowl vert 6

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  • Burger d’agneau américain et coleslaw

    Recette de burger d’agneau américain et coleslaw 7

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  • Tortelloni noirs au saumon, poireaux étuvés et sauce au vin blanc

    Recette de tortelloni noirs au saumon et poireaux 8

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  • Houmous aux carottes et pains pita grillés

    Recette de houmous aux carottes et pains pita grillés 14

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    Recettede d’huîtres festives 18

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    • Assez cher
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  • Gourmet de fête accompagné d’une salade de patatas bravas et de poivrons grillés

    Recette de gourmet de fête accompagné de patatas bravas 19

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  • Fromage blanc léger aux betteraves rouges, pistaches et croûtons d’anchois

    Recette de fromage blanc aux betteraves rouges, anchois 20

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  • Cake turban au chocolat

    Recette de cake turban au chocolat 19

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    • 1 h 10

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    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Bowl à la mangue

    Recette de bowl à la mangue 13

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    • 1 h

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    • Abordable
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  • Wrap végétarien de chou-fleur aux pois chiches et épinards

    Recette de Wrap de chou-fleur végétarien 11

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    • Moyen
  • Pintade sauce champignons et pommes de terre

    Recette de pintade sauce champignons 10

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Energy bites végan

    Recette d'energy bites végan 8

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    • 30 mins

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    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Soupe aux mezzelune, épinards et haché

    Recette de soupe aux mezzelune, épinards, haché 12

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  • Wok à la viande de porc, brocolis et sauce coco

    Recette de wok à la viande de porc, brocolis, coco 10

    • Total

    • 45 mins

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    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tendres bretzels

    Recette de tendres bretzels 11

    • Total

    • 2 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Difficile
  • Tortilla aux patates douces, poireaux et jambon serrano

    Recettevde tortilla aux patates douces, jambon serrano 14

    • Total

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    • Bon marché
    • Moyen
  • Waterzooi de cabillaud

    Recette de waterzooi de cabillaud 16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Pralines de parfait à la framboise

    Recette de pralines de parfait à la framboise 12

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    • Bon marché
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  • Beignets à la pomme

    Recette de beignets à la pomme 30

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    • Bon marché
    • Facile
  • Potée et œuf poché

    Recette de potée et œuf poché 14

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    • 40 mins

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    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tartelettes à la ricotta

    recette de tartelettes à la ricotta 7

    • Total

    • 1 h 15

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crêpes à la carotte, coleslaw et saumon fumé

    Recette de crêpes à la carotte, saumon fumé 6

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    • Abordable
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  • Brocoli grillé au poireau et poivron

    Recette de brocoli grillé au poireau et poivron 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
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  • Magret de canard au potiron grillé, à la sauce au porto et pommes duchesse

    Recette de magret de canard au potiron grillé, à la sauce au porto 11

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Cocktail sans alcool au concombre

    Recette de cocktail sans alcool au concombre 8

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    • 5 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Œufs au four aux épinards

    Recette d'oeufs au four aux épinards 12

    • Total

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    • Bon marché
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  • Roulé de cabillaud au jambon cru, épinards et beurre noisette

    Recette de cabillaud au jambon, épinards, beurre noisette 15

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pain perdu au foie gras et son sorbet aux pommes

    59

    • Total

    • 1 h

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    • 15 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Bouchée au pâté avec salsa aux pommes chaudes et cocktail de Noël au sherry

    Recette de bouchée au pâté, salsa aux pommes chaudes et cocktail au sherry 6

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crème brûlée au foie gras

    19

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Sapin de Noël comestible et punch de mandarine (pour les enfants)

    Recette de sapin de Noël et punch de mandarine 11

    • Total

    • 25 mins

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  • Verrines sucrées de Saint-Nicolas

    Recette de verrines sucrées de Saint-Nicolas 17

    • Total

    • 35 mins

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  • Salade de quinoa et boulettes végétariennes

    Recette de salade de quinoa, boulettes végétariennes 10

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    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile