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« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

20 janvier 2020, sur Manger mieux

La chaîne de magasins bio Sequoia pousse un coup de gueule contre ce système “imparfait et trop simpliste”.
Lancé en Belgique depuis le mois d’avril 2019, le Nutri-Score commence à rentrer dans les mœurs. Indice calculant la valeur nutritionnelle d’un aliment avec une cote allant de A à E, il sert à mieux cibler ses achats et à avoir une idée de la qualité de ce que nous achetons en supermarché. Une bonne idée soutenue notamment par Test Achats, qui voudrait le rendre obligatoire dans toute l’Europe.
Reste que le Nutri-Score n’a pas que des amis. Sur la page Facebook de la chaîne de magasins bio Sequoia, le directeur marketing du groupe, Laurent Verheylesonne, s’est laissé aller à un coup de gueule. Pour lui, le Nutri-Score est loin d’être la référence en matière d’alimentation saine. “Depuis plusieurs mois, nombreux sont les clients qui s’étonnent que nous n’utilisons pas le Nutri-Score, comme dans certains supermarchés, explique-t-il. Nous voulions mettre les choses au point et donner notre avis, car notre métier, c’est la santé, et Sequoia n’existe qu’à travers ça.”
Et, dans cet ordre d’idée, Laurent Verheylesonne a décrypté à sa manière le Nutri-Score. “En théorie, c’est génial et cela pourrait nous servir aussi. Mais dans la pratique, on retrouve des choses choquantes dans les produits classés A ou B, comme des frites ou du Coca Zéro. En fait, la Nutri-Score ne prend absolument pas en compte les additifs ou les édulcorants dans sa classification. Un soda light sera donc mieux coté qu’un jus de fruits pressés car il contient moins de sucre !”
Il y a effectivement de quoi s’étonner. “Le Nutri-Score est très imparfait, beaucoup trop simpliste et ne donne que l’illusion d’un bon choix. Pour coter un produit, il faut utiliser tous les paramètres. Aujourd’hui, on entend les grandes marques parler sans arrêt de produits sains, mais la composition laisse encore à désirer. On remplace le sucre ou les graisses par d’autres produits horribles que le Nutri-Score ne prend pas en compte.”
Des manquements qui ont selon lui un effet pervers. “Les gens sont pressés quand ils font leurs courses et ils se disent qu’en voyant un score A ou B ils vont bien manger. Il faut absolument garder un esprit critique. Je ne veux pas jeter le bébé avec l’eau du bain ou être dogmatique car l’idée du Nutri-Score est très bonne, mais il faut l’améliorer pour la rendre vraiment efficace.”
Un argumentaire ponctué de plusieurs exemples. “Il y a l’exemple connu des frites surgelées qui sont cotées A car le Nutri-Score ne tient pas compte de la méthode de cuisson. Une fois les frites passées dans la friteuse, le A ne compte plus du tout. Je pense aussi à l’huile d’olive, qui est classée D car le Nutri-Score ne se base que sur un échantillon de 100 grammes pour établir sa note. Mais on ne consomme jamais 100 grammes d’huile d’olive d’un coup et ce produit peut être bénéfique s’il est bien utilisé. On parle aussi des quantités de sucre dans un produit. Pour eux, un gramme de sucre blanc raffiné, c’est la même chose qu’un gramme de miel. Or, tous les sucres ne sont pas assimilés de la même manière par le corps. Il ne faut pas s’en tenir à la diététique pure, mais réfléchir au niveau d’une alimentation globale.”
Finalement, il vaudrait mieux “digérer l’information qu’on nous donne. Ce serait une erreur de trop se fier au Nutri-Score”, conclut Laurent Verheylesonne.
Thibaut Van Hoof

  • Truffes au café et chocolat au lait

    Recette de truffes au café et chocolat au lait 7

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
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  • Soupe sanglante potiron-araignées

    Recette de soupe sanglante potiron-araignées 5

    • Total

    • 50 mins

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  • Curry au potiron et pois chiches

    Recette de curry au potiron et pois chiches 7

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    • 50 mins

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  • Turban marbré au glaçage chocolat

    Recette de turban marbré au glaçage chocolat 5

    • Total

    • 1 h 15

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    • 55 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tarte aux pommes & poires

    Recette de tarte aux pommes & poires 10

    • Total

    • 50 mins

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  • Pollo al limone

    Recette de pollo al limone 3

    • Total

    • 30 mins

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    • 25 mins

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  • Petit montage de cabillaud, légumes et mozzarella

    Recette de montage cabillaud-légumes 2

    • Total

    • 35 mins

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    • 25 mins

    • Bon marché
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  • Potiron farci au couscous et pleurotes (mélange d’automne)

    Recette de potiron farci au couscous et pleurotes 9

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Curry aux œufs et pain naan fait maison

    Recette de curry aux œufs naan 4

    • Total

    • 45 mins

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    • 35 mins

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    • Moyen
  • Ragoût crémeux de faisan aux champignons

    Recette de ragoût crémeux de faisan aux champignons 7

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

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    • Facile
  • Soupe crémeuse au saumon

    Recette de soupe crémeuse au saumon 6

    • Total

    • 40 mins

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    • 30 mins

    • Abordable
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  • Chou frisé au lard

    Recette de chou frisé au lard 4

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    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
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  • Fondue au fromage

    Recette de fondue au fromage 6

    • Total

    • 30 mins

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    • Abordable
    • Facile
  • Tarte au citron à la française

    Recette de tarte au citron à la française 11

    • Total

    • 50 mins

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    • 35 mins

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    • Facile
  • Dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta et sauce au citron

    Recette de dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta 6

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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    • Facile
  • Roulades de chou au haché et choux de Bruxelles

    Recette de roulades de chou au haché 6

    • Total

    • 45 mins

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    • 40 mins

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  • Gratin de haché et patate douce

    Recette de gratin de haché et patate douce 6

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Velouté de poireaux aux lardons

    Recette de soupe de poireaux aux lardons 18

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Escalope viennoise maison et stoemp aux carottes

    Recette de escalope viennoise maison 21

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe

    Recette de tarte tatin à la mangue 9

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Saumon au four

    Recette de saumon au four 37

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Osso buco classique

    Recette de osso buco classique 28

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h 45

    • Bon marché
    • Moyen
  • Mezzelune, saucisse, épinards et sauce crème tomatée

    Recette de Mezzelune, saucisse, épinards et sauce tomatée 13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • "Overnight oats" au chocolat et à la banane

    Recette de Overnight oats au chocolat et à la banane 13

    • Total

    • 8 h 10

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Souvlaki et pains pita, concombre et feta fouettée

    Recette de Souvlaki, pita, concombre et feta fouettée 11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pizza de pommes de terre avec anchois, poivrons et champignons

    Recette de pizza de pdt avec anchois, poivrons et champignons 18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cuisses de poulet au four aux olives

    Recette de cuisses de poulet au four aux olives 11

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte salée à la ricotta

    Recette de tarte salée à la ricotta 8

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 35

    • Bon marché
    • Facile
  • Power petit déjeuner

    Recette de power petit déjeuner 11

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Empanadas au haché

    Recette de empanadas au haché 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Gin Fizz pêche & thym

    Recette de Gin Fizz pêche & thym 12

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tomate fumée aux crevettes

    Recette de tomate fumée aux crevettes 20

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cuisse de poulet sucrée-salée et salade de riz fraîche

    Recette de cuisse de poulet sucrée-salée, salade de riz 44

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes d’été au citron bio et courgettis

    Recette de pâtes d’été au citron bio et courgettis 14

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble avoine-mangue

    Recette de crumble avoine-mangue 10

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Saumon tikka masala

    Recette de saumon tikka masala 10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Moules au Pastis et frites

    Recette de moules au Pastis et frites 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Salade Niçoise

    Recette de salade Niçoise 15

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Contre-filet de bœuf et purée de brocoli

    Recette de contre-filet de bœuf et purée de brocoli 10

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Steak de chou-fleur et chou-fleur en purée

    Recette de steak de chou-fleur et chou-fleur en purée 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Filet de poulet farci aux épinards et mozzarella

    Recette de filet de poulet farci aux épinards et mozzarella 16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 48 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Toast au levain croustillant avec rillettes de saumon et concombre mariné

    Recette de toast au levain avec rillettes de saumon et concombre 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tacos des Caraïbes au poulet

    Recette de tacos des Caraïbes au poulet 13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sangria blanche aux fruits d’été

    Recette de sangria blanche aux fruits d’été 15

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Poulet et légumes d’été au four

    Recette de poulet et légumes d’été au four 21

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Burger cheese maison

    Recette de burger cheese maison 11

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galette aux fruits à noyau

    Recette de galette aux fruits à noyau 9

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Boulettes du Moyen-Orient

    Recette de boulettes du Moyen-Orient 13

    • Total

    • 4 h 50

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe de concombre et maatjes

    Recette de soupe de concombre et maatjes 13

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Biscuits baklava

    Recette de biscuits baklava 8

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Moyen