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« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

« En théorie, le Nutri-Score c’est génial. Mais dans la pratique c’est une vaste illusion! »

20 janvier 2020, sur Manger mieux

La chaîne de magasins bio Sequoia pousse un coup de gueule contre ce système “imparfait et trop simpliste”.
Lancé en Belgique depuis le mois d’avril 2019, le Nutri-Score commence à rentrer dans les mœurs. Indice calculant la valeur nutritionnelle d’un aliment avec une cote allant de A à E, il sert à mieux cibler ses achats et à avoir une idée de la qualité de ce que nous achetons en supermarché. Une bonne idée soutenue notamment par Test Achats, qui voudrait le rendre obligatoire dans toute l’Europe.
Reste que le Nutri-Score n’a pas que des amis. Sur la page Facebook de la chaîne de magasins bio Sequoia, le directeur marketing du groupe, Laurent Verheylesonne, s’est laissé aller à un coup de gueule. Pour lui, le Nutri-Score est loin d’être la référence en matière d’alimentation saine. “Depuis plusieurs mois, nombreux sont les clients qui s’étonnent que nous n’utilisons pas le Nutri-Score, comme dans certains supermarchés, explique-t-il. Nous voulions mettre les choses au point et donner notre avis, car notre métier, c’est la santé, et Sequoia n’existe qu’à travers ça.”
Et, dans cet ordre d’idée, Laurent Verheylesonne a décrypté à sa manière le Nutri-Score. “En théorie, c’est génial et cela pourrait nous servir aussi. Mais dans la pratique, on retrouve des choses choquantes dans les produits classés A ou B, comme des frites ou du Coca Zéro. En fait, la Nutri-Score ne prend absolument pas en compte les additifs ou les édulcorants dans sa classification. Un soda light sera donc mieux coté qu’un jus de fruits pressés car il contient moins de sucre !”
Il y a effectivement de quoi s’étonner. “Le Nutri-Score est très imparfait, beaucoup trop simpliste et ne donne que l’illusion d’un bon choix. Pour coter un produit, il faut utiliser tous les paramètres. Aujourd’hui, on entend les grandes marques parler sans arrêt de produits sains, mais la composition laisse encore à désirer. On remplace le sucre ou les graisses par d’autres produits horribles que le Nutri-Score ne prend pas en compte.”
Des manquements qui ont selon lui un effet pervers. “Les gens sont pressés quand ils font leurs courses et ils se disent qu’en voyant un score A ou B ils vont bien manger. Il faut absolument garder un esprit critique. Je ne veux pas jeter le bébé avec l’eau du bain ou être dogmatique car l’idée du Nutri-Score est très bonne, mais il faut l’améliorer pour la rendre vraiment efficace.”
Un argumentaire ponctué de plusieurs exemples. “Il y a l’exemple connu des frites surgelées qui sont cotées A car le Nutri-Score ne tient pas compte de la méthode de cuisson. Une fois les frites passées dans la friteuse, le A ne compte plus du tout. Je pense aussi à l’huile d’olive, qui est classée D car le Nutri-Score ne se base que sur un échantillon de 100 grammes pour établir sa note. Mais on ne consomme jamais 100 grammes d’huile d’olive d’un coup et ce produit peut être bénéfique s’il est bien utilisé. On parle aussi des quantités de sucre dans un produit. Pour eux, un gramme de sucre blanc raffiné, c’est la même chose qu’un gramme de miel. Or, tous les sucres ne sont pas assimilés de la même manière par le corps. Il ne faut pas s’en tenir à la diététique pure, mais réfléchir au niveau d’une alimentation globale.”
Finalement, il vaudrait mieux “digérer l’information qu’on nous donne. Ce serait une erreur de trop se fier au Nutri-Score”, conclut Laurent Verheylesonne.
Thibaut Van Hoof

  • Le Mojito d'Hannah Van Ongevalle

    Recette de Mojito d'Hannah Van Ongevalle 2

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    • 20 mins

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  • Baba au Grande de NESCAFÉ Dolce Gusto et à l’ananas

    Recette de baba au rhum et à l’ananas 2

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    • 1 h 50

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  • Brioche à la crème de café de Cappuccino de NESCAFÉ Dolce Gusto

    Recette de brioche à la crème de café 3

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  • Feuilletée à la banane et au café au lait de NESCAFÉ Dolce Gusto

    recette de feuilletée à la banane et au café 4

    • Total

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 5

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    • 1 h 5

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    • 35 mins

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    • Facile
  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 2

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    • Bon marché
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  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 3

    • Total

    • 6 h

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    • Bon marché
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  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 3

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  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 2

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    • 1 h 20

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  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 2

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  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 6

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    • 13 mins

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  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 6

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  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 8

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    • 2 h 20

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 7

    • Total

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  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 5

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  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 5

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  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 5

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  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 7

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  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 9

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    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 9

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  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 6

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    • Facile
  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 3

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    • 25 mins

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 4

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    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 5

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    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 3

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    • Facile
  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 6

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 8

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 6

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 4

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Encornets au chou-rave et chorizo

    Recette de encornets au chou-rave et chorizo 4

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Soupe de poireaux et pourpier

    Recette de soupe de poireaux et pourpier 6

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pesto à l'ail des ours

    Recette de pesto à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Poireau, orange à vif et jus vert

    Recette de poireau, orange à vif et jus vert 5

    • Total

    • 45 mins

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    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis

    Recette de Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis 3

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes jeunes multicolores à l’orange et pousses de pois

    Recette de carottes à l'orange et pousses de pois 4

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de fraises et rhubarbe

    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

    • Total

    • 42 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques

    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 7

    • Total

    • 44 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

    Recette de asperges à la Flamande et saumon 6

    • Total

    • 28 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tajine de tomates, poivrons et merguez

    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 11

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse glacée aux fruits rouges

    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 14

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 40

    • Bon marché
    • Facile
  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Samoussas indiens

    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

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    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

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  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de kiwi et Prosciutto crudo

    Recette de salade de kiwi et Prosciutto crudo 16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile