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Pourquoi la tomate en conserve est plus saine que la fraîche…

Pourquoi la tomate en conserve est plus saine que la fraîche…

8 novembre 2019, sur Manger mieux

Rien ne vaut les fruits et légumes frais. Pas si sûr! Du moins pour la tomate.
En dehors de la pleine saison, c’est bien connu, ls tomates n’ont plus aucun goût. Cueillies vertes, cultivées en serre, c’est également une aberration environnementale. Mais ce n’est pas l’unique raison de ne pas consommer de tomates fraîches en hiver.
En effet, les tomates en conserve sont nettement plus nutritives que les tomates fraîches. Tout simplement parce qu’en les cuisant longtemps, la lycocène qu’elles ontiennent augmente et est plus facilement assimilée par le corps. Et c’est encore mieux avec la purée de tomates. De quoi se faire plaisir avec quelques belles recettes hivernales en attendant le retour de la bonne saison pour se régaler de délicieuses tomates fraîches et juteuses.

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