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Ne mangez jamais ces 5 légumes crus!

Ne mangez jamais ces 5 légumes crus!

14 avril 2019, sur Manger mieux

Certains légumes peuvent se manger crus, mais d’autres sont vivement déconseillés. Par exemple, contrairement à une légende populaire, ce n’est pas le cas des petits pois, qui peuvent être consommés cuits ou crus à discrétion ! Mais, en revanche, manger des haricots vers crus n’est pas recommandé. 

Haricot vert

Les haricots verts ne doivent pas être consommés crus en grande quantité. En effet, ils contiennent de la lectine, qui peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux (vomissements, notamment), qui peuvent devenir sérieux chez les personnes plus sensibles. C’est pourquoi il est préférable de les cuire avant de les consommer.

Champignon

Vous pouvez manger un champignon cru, mais n’en mangez pas trop, et contentez-vous des espèces les plus connues (champignons de Paris, Portobello, Shiitake, pleurotes, etc.) ! Les champignons contiennent de l’agaritine, une substance toxique. Notre corps peut décomposer ce poison en petites quantités, mais si vous en prenez trop, cela peut causer des problèmes. En chauffant les champignons, l’agaritine se décompose – ce qui permet une dégustation en toute sécurité.

Pousse de légume

Savoureux, un peu de luzerne sur votre salade! Soyez prudent avec les germes, en particulier les germes de soja. Non pas parce qu’ils sont toxiques, mais parce qu’ils peuvent contenir des bactéries pouvant causer une intoxication alimentaire. C’est pourquoi il est conseillé de faire frire les germes pendant une courte période afin que les bactéries soient tuées.

Haricot rouge

Tout comme les haricots verts, les haricots rouges contiennent de la lectine. En trempant suffisamment les fèves et en les faisant bouillir, les toxines disparaîtront. Si vous achetez vos « beans » en boîte, vous n’aurez pas de problème : ils sont déjà suffisamment cuits !

Aubergine

Elles contiennent de la solanine. Toxique lorsqu’elle est consommée en grande quantité, elle peut entraîner des troubles intestinaux et gastriques. En cuisant les légumes, cette toxine est éliminée.

V. S.

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    • Abordable
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    Recette de cervena grillé, purée au chou-fleur et tomates 10

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  • Pain-boulette

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  • Ragout d’été au cabillaud

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  • Pain aux bananes et noix

    Recette de pain aux bananes et noix 12

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  • Galettes de couscous et houmous à l’avocat

    recette de galettes de couscous, houmous à l’avocat 11

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    • 5 mins

    • Bon marché
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    Recette de quiche lorraine 23

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    • 1 h

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    Recette de nids de spaghettis à la chipolata 8

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    Recette de saumon parmentier au chou-fleur poireaux 10

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    Recette de dahl épicé et riz 12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

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    Recette de lapin aux poires et à la bière brune 18

    • Total

    • 2 h 5

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    • 2 h 5

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    Recette de pommes farcies au mascarpone 9

    • Total

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    • CUISSON

    • 15 mins

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    Recette de pâtes au chou vert et médaillon ardennais 9

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    • CUISSON

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    • Facile
  • Cocktail tonic pamplemousse rose basilic

    Recette de cocktail tonic pamplemousse rose basilic 9

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain de viande au fromage vieux et épinards

    Recette de pain de viande au fromage vieux et épinards 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

    Recette de salade aux choux de Bruxelles, lard, feta 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

    Recette de lentillotto aux champignons, célerit, épinards 8

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Moyen