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Poissons panés: l’étude qui dénonce leur réelle composition!

Poissons panés: l’étude qui dénonce leur réelle composition!

27 mars 2019, sur Manger mieux

Les poissons panés contiennent trop d’additifs, d’arômes et de sucres ajoutés, tandis que l’information sur l’étiquetage reste encore incomplète et la quantité de poisson parfois insuffisante, a dénoncé l’association de consommateurs CLCV dans une étude publiée la semaine dernière.

La CLCV a analysé 42 produits panés à base de poisson (panés classiques, panés façon meunière, croquettes, nuggets, « fish and chips ») provenant de marques de distributeurs et de marques nationales, aussi bien en rayon frais que surgelé.
« Nous avons notamment observé des différences de quantité de poisson entre les produits, une qualité nutritionnelle inégale ainsi que la présence de trop nombreux additifs et arômes », a résumé l’association de consommateurs.
Ainsi, 52% des produits de l’échantillon contiennent des additifs comme des amidons modifiés (maïs, blé, etc.), des régulateurs d’acidité, des conservateurs ou encore des antioxydants. Un produit avec des additifs en contient en moyenne 3,7, un chiffre qui « interpelle », souligne l’étude, ajoutant que « dans la liste d’additifs, il y a systématiquement des agents texturants ».

Aussi, 38% des produits sont composés de sucres ajoutés (sucre, dextrose, maltodextrine), tandis que 21% des poissons panés qui font l’objet de l’étude contiennent des arômes. « Ce sont surtout les produits qui mettent en avant le côté aromatique du plat: les filets façon meunière, les croquettes aux fines herbes », relève l’étude.
Concernant l’étiquetage, la CLCV regrette une information « rare » quand il s’agit de connaître l’origine du poisson et la méthode de pêche utilisée. Selon l’étude, « l’origine géographique du poisson est inconnue dans deux tiers des produits étudiés et près de 90% des panés n’indiquent pas la méthode de pêche ».

L’origine peut être une donnée importante pour le consommateur car certains poissons peuvent être victimes de surpêche dans certaines régions du monde et donc être en danger de disparaître, est-il précisé.
« Lorsque nous utilisons de la chair hachée, nous le faisons en optant pour une chair de très bonne qualité, à base de filets uniquement, provenant de poissons issus d’une d’une pêche responsable, labellisée MSC », assure Findus, dans un communiqué transmis à l’AFP.
« Il faut également rappeler que 100% de nos poissons panés sont sans colorant, sans conservateur et sans huile de palme », poursuit le fabricant de produits surgelés.
La CLCV a également observé que des produits proposés aux consommateurs contenaient en fait « très peu de poisson ». Le pourcentage de poisson variait dans l’ensemble de l’échantillon de 35% à 80% dans la recette avec en moyenne 63,2% de poisson dans la recette mise en oeuvre dans le produit.

C’est mieux qu’il y a deux ans, note toutefois l’étude. Dans une enquête publiée en 2016 sur les plats cuisinés à base de poisson, toujours réalisée par l’association, ce chiffre s’élevait à 56,6%.
En revanche, les produits pour enfants contiennent « en moyenne moins de poisson » (59%) que ceux qui ne sont pas ciblés pour cette catégorie de consommateurs (65%).

  • Couscous de brocoli au saumon fumé

    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 4

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    Recette de gâteau chocolat-meringue 4

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    Recette de churros sauce au chocolat 3

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    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 4

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    Recette de steak pelé alla milanese au pesto 7

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    Recette de salade au melon et vinaigrette aux framboises 7

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    Recette de soupes de moule épicée aux légumes d’été(30) 29

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    Recette de tartare de maatjes et croûtons au citron vert 25

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    Recette de pain perdu aux fruits cuits 22

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    Recette deRecette de betteraves rouges végétariennes au four 17

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    Recette de focaccia tricolore sucrée 11

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    Recette de filet de poulet marinées et salade de chou 12

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    Recette de bruschetta aux fraises, ricotta et jambon 25

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    Recett de Travers de porc à la bière au four et salade exotique 20

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    Recette de quiche aux scampis 27

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    Recette de purée de petits pois aux asperges 16

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    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 4

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    Recette de roulé de rosbif avec tomates à l’ail 26

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    Recette de gâteau chocolat-meringue 25

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    Recette de churros sauce chocolat 13

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  • Tagliata au fenouil et à la fraise

    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 2

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  • Soupe aux asperges, œufs et crevettes

    Recette de soupe aux asperges, œufs et crevettes 13

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    Recette de pain croustillant courgettes-carottes 21

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  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 22

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    Recette de buddha bowl au saumon fumé 10

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    Recette de tapas Time 7

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  • Calamars à la grecque

    Recette de calamars à la grecque 4

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  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 14

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    Recette de pancake healthy banane et chia 18

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    Recette de gâteau au chocolat vegan 19

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  • Soupe concombre-poireaux

    Recette de soupe concombre-poireaux 19

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  • Boulettes de quinoa et curry de légumes

    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 6

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  • Pâtes ultra rapides au thon

    Recette de pâtes ultra rapides au thon 14

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  • Papillons au fromage

    Recette de papillons au fromage 6

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  • Wraps végétariens tricolores

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  • Boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup

    Recette de boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup 10

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  • Roulades de dinde et coulis de tomates

    Recette de roulades de dinde et coulis de tomates 10

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