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“Le régime végétalien n’a rien de naturel”

“Le régime végétalien n’a rien de naturel”

17 novembre 2018, sur Manger mieux

Un expert de la faculté de Gembloux explique comment ce régime risque d’affecter la biodiversité et la fertilité des sols.
Le régime végétalien, qui exclut toute protéine animale, séduit de plus en plus de personnes, motivées essentiellement par des arguments écologiques ou relatifs au bien-être animal.
Selon plusieurs experts, ce mode d’alimentation serait pourtant beaucoup moins bon qu’il n’y paraît. C’est ce qu’estime Jérôme Bindelle, professeur à la faculté agronomique de Gembloux.
Est-ce si naturel de se passer de protéines animales ?
“Si vous êtes vegan, vous ne pouvez pas manger de manière naturelle. Aucune culture humaine n’est vegan. Par contre, il y a des cultures végétariennes. En Inde, il y a des groupes qui ne consomment que du lait par exemple. Pourquoi il n’y a pas de culture vegan ? Tout simplement parce que c’est mortel. L’être humain ne peut pas survivre sans manger de protéines d’origine animale. Pour compenser, il faut obligatoirement prendre des pilules, des compléments alimentaires dont la vitamine B12, qu’on ne trouve que là. On en trouve aussi dans la bière, mais pas suffisamment. Le régime végétalien ne permet pas de vivre en étant proche de la nature.”
Si tout le monde opte pour une alimentation vegan, l’élevage est amené à disparaître. Quelles seraient les conséquences de la disparition de l’élevage sur la biodiversité ?
“Si l’élevage disparaît, les paysages vont changer. Est-ce que c’est pour un bien ? Je ne sais pas. L’agriculture façonne les paysages du monde. Si vous enlevez les animaux d’élevage, ça signifie la fin des prairies et de toute une partie de la biodiversité, à tel point qu’il y a dans l’Union européenne des règlements qui imposent aux agriculteurs de maintenir des prairies, qui sont pourtant moins rentables que des champs de pommes de terre.”
Quelles seraient les autres conséquences de la disparition de l’élevage ?”
“Quand vous cultivez un champ, vous appauvrissez le sol en continu. Les réserves de potassium, de phosphore, etc., s’épuisent et les animaux permettent de ramener ces nutriments dans le sol. La matière organique joue un rôle important, ramener du fumier va permettre de mieux garder l’eau dans les sols par exemple. Dans l’agriculture intensive, les porcs sont nourris avec du soja importé du Brésil. Évidemment, le lisier n’est pas renvoyé au Brésil par après. On va donc compenser en utilisant des engrais qu’on trouve dans des mines plutôt qu’adopter une approche agro-écologique.”
Si on est soucieux de l’environnement, quelle est la meilleure alimentation à adopter ?
“L’idéal est de faire baisser la quantité moyenne de viande qu’on consomme mais de continuer à manger de la viande. Il faudrait idéalement avoir 12 % de protéines animales dans son assiette. Ce qui est assez clair aussi, c’est qu’il faut privilégier des produits locaux et de saison, autant pour la viande que pour les légumes.”
Maïli Bernaerts

  • Soupe de moules épicée aux légumes d’été

    Recette de soupes de moule épicée aux légumes d’été(30) 5

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    Recette de pain perdu aux fruits cuits 19

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  • Croquettes de thon

    22

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    Recette de pizza au barbecue 14

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    Recette de gâteau glacé à la mangue 8

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  • Betteraves rouges végétariennes au four

    Recette deRecette de betteraves rouges végétariennes au four 13

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    Recette de focaccia tricolore sucrée 8

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    Recette de filet de poulet marinées et salade de chou 8

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    Recette de filet de dorade royale cuit sur peau 12

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    Recette de Black Angus mariné au BBQ 5

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    Recette de pain de viande farci au barbecue 7

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    Recette de bruschetta aux fraises, ricotta et jambon 24

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    Recette de pâtes feta grillée-tomates 20

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    Recette de chou-fleur laqué au four 26

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    Recett de Travers de porc à la bière au four et salade exotique 18

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    Recette de quiche aux scampis 26

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    Recette de purée de petits pois aux asperges 15

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    Recette de côtelette spiringue et salade de mangue 3

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    Recette de couscous de brocoli au saumon fumé 12

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    Recette de filet de limande grillé et salade légumes 10

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    Recette de roulé de rosbif avec tomates à l’ail 26

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    Recette de gâteau chocolat-meringue 25

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    Recette de churros sauce chocolat 12

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    Recette de tagliata au fenouil et à la fraise 2

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    Recette de soupe aux asperges, œufs et crevettes 13

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    Recette de pain croustillant courgettes-carottes 20

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  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 22

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    • 6 h 30

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    • Abordable
    • Moyen
  • Buddha bowl au saumon fumé

    Recette de buddha bowl au saumon fumé 9

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    Recette de tapas Time 5

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    • Moyen
  • Calamars à la grecque

    Recette de calamars à la grecque 4

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  • Croque-monsieur campagnard

    Recette de croque-monsieur campagnard 2

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  • Côtelettes d'agneau farcies au pesto

    Recette de côtelettes d'agneau farcies au pesto 9

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  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 14

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  • Pancake healthy banane et chia

    Recette de pancake healthy banane et chia 18

    • Total

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  • Gâteau au chocolat vegan

    Recette de gâteau au chocolat vegan 19

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    • Facile
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    Recette de soupe concombre-poireaux 19

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  • Boulettes de quinoa et curry de légumes

    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 5

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  • Pâtes ultra rapides au thon

    Recette de pâtes ultra rapides au thon 13

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    Recette de papillons au fromage 6

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  • Wraps végétariens tricolores

    Recette vde wraps végétariens tricolores 3

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    • Bon marché
    • Moyen
  • Boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup

    Recette de boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup 8

    • Total

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    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • Roulades de dinde et coulis de tomates

    Recette de roulades de dinde et coulis de tomates 10

    • Total

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    • CUISSON

    • 40 mins

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    • Moyen
  • Côtelettes d'agneau panées au tzatziki

    Recette de côtelettes d'agneau panées au tzatziki 8

    • Total

    • 1 h 10

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    • 20 mins

    • Abordable
    • Moyen
  • Biryani et brochettes de poulet

    Recette de Biryani et brochettes de poulet 12

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    • Facile
  • Gâteau salé pour le petit déjeuner

    Recette de gâteau salé pour le petit déjeuner 6

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    • 35 mins

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    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes

    Recette de cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes 9

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    • 1 h 20

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    • 1 h

    • Bon marché
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  • Pâtes sauce chou-fleur-carottes, dés de jambon croustillants et germes de brocoli

    Recette de pâtes sauce chou-fleur-carottes, jambon et brocoli 14

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombre et vinaigrette à la feta

    Recette de hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombreeta 8

    • Total

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    • Bon marché
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