Voici ce que dit la couleur d’un jaune d’oeuf sur la santé de la poule!

Voici ce que dit la couleur d’un jaune d’oeuf sur la santé de la poule!

16 août 2018, sur Manger mieux

Les oeufs, on en raffole tous. Au petit-déjeuner ou dans de nombreuses préparations, les oeufs font partie de notre alimentation quasiment au quotidien. Un aliment qui n’est cependant pas toujours aussi sain qu’on le pense. Cela peut sembler étranger, mais la couleur du jaune d’oeuf en dit long sur la santé de la poule.
Pourtant, la couleur du jaune est un excellent indicateur de la quantité de lumière que les poulets ont vue et donc de la possibilité qui leur a été octroyée de se balader à l’air libre. Malheureusement, la plupart des poulets dont nous mangeons les oeufs n’ont jamais vu la lumière du soleil. Ils sont enfermés toute leur vie dans des batteries
Si le jaune est très sombre, virant à l’orange, et un peu plus rond et plus épais, cela signifie que la poule qui a pondu l’oeuf a eu une vie favorisant son épanouissement en plein air. Elle a dès lors assurément pu profiter du grand air et d’un régime alimentaire composé de plusieurs grains et nutriments. Autrement dit, c’est plutôt bon signe. La couleur jaune foncé indique que le poulet et l’œuf sont en bonne santé et qu’ils sont également sains pour nous. Le goût sera également bien meilleur pour cet oeuf. Examinez de plus près la couleur du jaune d’oeuf et vous remarquerez que le goût est bien meilleur. Au contraire, le jaune pâle a toutes les chances de désigner les poules les moins chanceuses, celles qui ont été élevées en batterie, fort heureusement de moins en moins commercialisées dans nos commerces.
Et pour savoir quel traitement a subi la poule avant de casser l’oeuf, sachez que les oeufs sont marqués d’un chiffre, qui stipule quel mode d’élevage leur a été réservé.
0 : oeufs de poules élevées en plein air (au moins 2,5m2 de terrain extérieur par poule) et nourries avec une alimentation biologique
1 : oeufs de poules élevées en plein air (au moins 2,5m2 de terrain extérieur par poule)
2 : oeufs de poules élevées au sol (élevage intensif en intérieur mais sans cage – max. 9 poules/m2)
3 : oeufs de poules élevées en cage ou en batterie (18 poules/m2)

V. S.

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