Ces aliments qu’il ne faut jamais faire bouillir

Ces aliments qu’il ne faut jamais faire bouillir

11 juillet 2018, sur Manger mieux

C’est une erreur qu’on a probablement déjà tous faite, mais la cuisson de certains aliments à l’eau peut leur faire perdre leurs qualités nutritives ou les rendre mauvais pour la santé.

Parmi les aliments qui perdent leurs qualité cuits à l’eau bouillante, il y a la pomme de terre. Les faire bouillir altère en effet leurs qualités nutritionnelles en supprimant leurs minéraux et vitamines. Elles vont avoir tendance à se gorger d’eau. Cuites à l’eau, les tomates perdent également une grande partie de leur teneur en vitamine C. Quant aux poissons, c’est leur vitamine B qui s’évapore via ce mode de cuisson.
D’autres aliments deviennent, eux, plus nocifs lorsqu’on les fait bouillir. Étonnement, les carottes émargent à cette catégorie. Lorsqu’elles sont cuites à l’eau, elles peuvent occasionner des troubles gastro-intestinaux, à savoir des ballonnements ou diarrhée. La cuisson à la vapeur est alors recommandée, permettant de préserver à la fois les qualités nutritionnelles et gustatives.

V. S.

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