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Pourquoi il faut bannir le pain blanc!

Pourquoi il faut bannir le pain blanc!

7 juin 2018, sur Manger mieux

Base de notre alimentation, le pain est sur toutes les tables au quotidien. Et si le plus classique reste le blanc, il est loin d’être le plus sain

Le pain blanc est fait à base de farine de blé, débarrassée de son et de germes afin de faciliter sa conservation. Mais, tellement épuré, il en perd de nombreuses vertus nutritionnelles dont les fibres, les vitamines et les minéraux.

De plus, le blé cultivé de nos jours a une trop haute teneur en glutamine, une protéine qui a tendance à irriter la paroi intestinale. Il est donc loin du blé qualitatif que l’on cultivait il y a plusieurs décennies et qui était beaucoup plus riche en vitamines et minéraux.

Le pain blanc est aussi le plus pauvre en fibres. Et pour cause, débarrassé de quasiment tous ses nutriments, il n’est au final rien de plus que de l’amidon. Autant dire, un concentré de calories sans nutriments essentiels.

Autre point négatif: ce type de pain est un concentré de sel. Il en contient en moyenne 19 gr par kilo. Pour une baguette de 250 gr, on atteint alors les 5 gr, soit autant que l’apport en sel recommandé pour toute la journée.

Enfin, l’analyse de sa teneur en sucre n’est pas plus glorieuse. Présentant un indice glycémique élevé, il fait partie de la catégorie des sucres rapides.En clair, manger du pain blanc est pire que croquer quelques morceaux de sucre. Conséquences: augmentation du taux de sucre dans les sang. Le pancréas travaille alors à plein régime, d’où un potentiel pic d’insuline et, à terme, un risque de résistance à l’insuline, du diabète, de l’obésité, voire des maladies cardiovasculaires.

Quelles alternatives?

Le pain complet, riche en fibres, aide à une régulation du transit intestinal. Son index glycémique moins élevé favorise aussi la diffusion de l’énergie de manière plus régulière dans l’organisme, en évitant de faire grimper le taux de sucre dans le sang.

V. S.

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    Recette de wok à la viande de porc, brocolis, coco 10

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    Recettevde tortilla aux patates douces, jambon serrano 14

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  • Waterzooi de cabillaud

    Recette de waterzooi de cabillaud 16

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    • 1 h

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    • 50 mins

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  • Pralines de parfait à la framboise

    Recette de pralines de parfait à la framboise 12

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    • 25 mins

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  • Beignets à la pomme

    Recette de beignets à la pomme 30

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    • 1 h 15

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  • Potée et œuf poché

    Recette de potée et œuf poché 14

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    recette de tartelettes à la ricotta 7

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  • Crêpes à la carotte, coleslaw et saumon fumé

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  • Brocoli grillé au poireau et poivron

    Recette de brocoli grillé au poireau et poivron 8

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    • 30 mins

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  • Magret de canard au potiron grillé, à la sauce au porto et pommes duchesse

    Recette de magret de canard au potiron grillé, à la sauce au porto 11

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    Recette de cocktail sans alcool au concombre 8

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    • 5 mins

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  • Œufs au four aux épinards

    Recette d'oeufs au four aux épinards 12

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    • 30 mins

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    • Bon marché
    • Facile
  • Roulé de cabillaud au jambon cru, épinards et beurre noisette

    Recette de cabillaud au jambon, épinards, beurre noisette 15

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    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Facile
  • Pain perdu au foie gras et son sorbet aux pommes

    59

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Bouchée au pâté avec salsa aux pommes chaudes et cocktail de Noël au sherry

    Recette de bouchée au pâté, salsa aux pommes chaudes et cocktail au sherry 6

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    • 50 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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  • Crème brûlée au foie gras

    19

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

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  • Sapin de Noël comestible et punch de mandarine (pour les enfants)

    Recette de sapin de Noël et punch de mandarine 11

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Verrines sucrées de Saint-Nicolas

    Recette de verrines sucrées de Saint-Nicolas 17

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de quinoa et boulettes végétariennes

    Recette de salade de quinoa, boulettes végétariennes 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

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    • Facile
  • Les cadeaux salés de Saint-Nicolas

    Recette de cadeaux salés de Saint-Nicolas 17

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Raviolis ouverts aux champignons et choux de Bruxelles

    Recette de raviolis aux champignons et choux de Bruxelles 22

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile