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Le truc pour rendre délicieux n’importe quel légume !

Le truc pour rendre délicieux n’importe quel légume !

3 mai 2022, sur Manger mieux

C’est Julie Andrieu, pas avare de conseils qui en parle sur son compte Instagram : elle a une méthode simple pour accommoder tous les légumes  de saison.

Les primeurs ont envahi les étals des marchés et supermarchés, les couleurs sont de nouveau au rendez-vous des fruits et des légumes. parmi ces derniers, on peut compter sur les asperges, les radis, le fenouil; les carottes, le concombre, les artichauts !

On peut bien sûr les cuisiner en salade ou en wok en les coupant en bâtonnets. C’est une version améliorée que propose l’animatrice culinaire française Julie Andrieu sur son compte Instagram : « Plus qu’une recette, je vous propose une méthode pour accommoder tous les légumes que vous avez sous la main »

La foodista fait revenir tous ses légumes dans une poêle avec plein d’herbes fraîches (à ajouter au dernier moment) et les ajoute à des petites pâtes épaisses saupoudrées de parmesan. un vrai délice selon elle qui fonctione avec absolument tous les légumes de saison.

Voici sa recette

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 200 g de picci ou autres pâtes de votre choix
  • 1 branche de cèleri
  • 2 petites carottes fanes
  • 6 asperges vertes
  • 1 navet
  • ½ courgette
  • 3 oignons botte
  • 1 gousse d’ail
  • Les herbes fraîches que vous avez sous la main : persil, cerfeuil, menthe, ciboulette…
  • 5 CS d’huile d’olive
  • 1 citron bio
  • 40 g de parmesan râpé

Lavez les légumes et séchez-les. Faites chauffer à feu doux une poêle ou une sauteuse avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emincez le céleri et versez dans la poêle ainsi que la gousse d’ail pelée entière.

Grattez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur, émincez les pas trop finement et versez dans la poêle. Pelez et coupez le navet en 4 puis chaque quartier en 4. Ajoutez-les dans la poêle.

Pelez les asperges (sauf si elles sont bien fraîches), émincez-les et ajoutez-les aux légumes. Coupez les oignons en 4, taillez la courgette en dés et ajoutez le tout dans la poêle. Salez, poivrez, augmentez le feu pour dorer les légumes et laissez cuire 5 minutes en les faisant sauter pour remuer. Arrosez avec 1 cuillère à soupe de jus de citron en fin de cuisson, retirez l’ail ou émincez-le et ajoutez-le aux légumes si vous l’aimez à la folie !

Portez une grande casserole salée d’eau à ébullition. Plongez les pâtes et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Egouttez, arrosez-les de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et versez dans un plat creux. Ajoutez les légumes, les herbes ciselées et le zeste du citron râpé. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Servez avec le parmesan.

Gardez les pointes d’asperges. Coupez-les en 2 dans la longueur et faites-les sauter avec l’ail récupéré dans la poêle, juste avant de les versez sur les pâtes.

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    • 25 mins

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    • 20 mins

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  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 6

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    • 30 mins

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    • 20 mins

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  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 8

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    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 6

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

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  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 7

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    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 4

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    • 10 mins

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    • 0 h 0

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  • Encornets au chou-rave et chorizo

    Recette de encornets au chou-rave et chorizo 5

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

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  • Soupe de poireaux et pourpier

    Recette de soupe de poireaux et pourpier 7

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Pesto à l'ail des ours

    Recette de pesto à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
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  • Poireau, orange à vif et jus vert

    Recette de poireau, orange à vif et jus vert 6

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis

    Recette de Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis 4

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes jeunes multicolores à l’orange et pousses de pois

    Recette de carottes à l'orange et pousses de pois 4

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de fraises et rhubarbe

    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

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    • 42 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques

    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 8

    • Total

    • 44 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

    Recette de asperges à la Flamande et saumon 7

    • Total

    • 28 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tajine de tomates, poivrons et merguez

    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 12

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    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse glacée aux fruits rouges

    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 15

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 40

    • Bon marché
    • Facile
  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Samoussas indiens

    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de kiwi et Prosciutto crudo

    Recette de salade de kiwi et Prosciutto crudo 16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile