6 bons plans pour manger moins de viande

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Manger moins de viande : 6 bons plans pour s’y mettre facilement

7 février 2022, sur Manger mieux

Le régime flexitarien compte parmi les régimes santé les plus intéressants.

Ce régime, qui prévoit de manger moins de viande et de poissons en conscience, de privilégier les protéines végétales et de préférer les viandes et poissons locaux issus d’une production raisonnée, est très facile à suivre. Il a été classé 3e des meilleurs régimes alimentaires 2022 selon le magazine US News and World Report qui classe chaque année à l’aide d’un panel de spécialistes de la nutrition, les types d’alimentation selon différents critères.

Le flexitarisme ne peut pas être à l’origine de carences, c’est finalement le type d’alimentation des anciens qui ne mangeaient pas de viande à tous les repas ! Mais quoi qu’il en soit, un bilan sanguin régulier est intéressant lorsqu’il s’agit de suivre sa santé. Ensuite… go ! Il suffit d’avoir de bons réflexes et de changer ses habitudes. Et peu à peu, cela deviendra naturel.

Privilégier la qualité à la quantité

Jambon sous vide, articles de supermarchés, poissons surgelés tout ça c’est fini, on se trouve un boucher et un poissonnier pour consommer mieux et plus local.

Trouver de bonnes sources de protéines

Qu’elles soient végétales ou animales, elles sont nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme. Les protéines qui en principe occupent 15% des nutriments que nous absorbons, jouent un rôle structural et participent au renouvellement des tissus musculaires, des phanères (cheveux, ongles, poils), de la matrice osseuse, de la peau, etc. D’un point de vue métabolique, elles jouent un rôle dans les défenses immunitaires. L’apport de protéines doit donc être régulier.

On en trouve principalement dans la viande comme le bœuf braisé, le thon, la dinde, le jambon sec ou le blanc de poulet. Mais il y a aussi les oeufs et du côté des protéines végétales, on en trouve dans les céréales comme le blé ou le riz, des légumes secs comme les lentilles ou les pois chiches, les noix et fruits à coques et dans les produits laitiers.

Goûter les simili-carnés

De grands progrès ont été faits côté saveurs concernant les produits de substitution à la viande. S’il vaut mieux manger avec parcimonie les plats préparés industriels, riches en sel, on consomme en revanche le tofu, le soja, le seitan, le tempeh qui peuvent être accommodés selon ses goûts. Pensez fruits de mer et poisson, cela fera un plat de viande en moins.

Tester les cuisines du monde

La sauce soja, les sauces aigres-douces, le gingembre et toutes les autres épices permettent de relever la saveur des protéines végétales. La cuisine du moyen orient est aussi pleine de légumes, de plats à base de légumineuses, de falafels, c’est délicieux… C’est fou comme changer de goût fait oublier le steak-ketchup !

Manger en conscience

On ne passe pas à côté d’un vrai bon morceau de viande si l’on en a envie. A choisir chez un bon boucher-volailler.

Privilégier les aliments riches en fibres

Les aliments riches en fibres permettent de se sentir rassasié. Voici là où on en trouve le plus. Cela tombe bien, ces aliments sont aussi riches en protéines !

Les légumes (artichaut, aubergine, gombo, asperge, haricots et pois verts, choux de Bruxelles, carottes) ;
Les fruits (framboise, pomme, orange, pamplemousse, fraise, poire…) ;
Les noix ;
Les légumineuses (haricots rouges, lentilles, pois chiches…).
Les aliments à base de grains entiers (avoine, quinoa, riz brun ou sauvage, millet, épeautre, orge) ;
Le psyllium, graine du plantain des Indes ;
Les céréales complètes ;
Le son de blé ;
Le son d’avoine ;
Les graines (lin, chia…) ;