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C’est la boisson qu’il faut préparer en janvier pour se sentir au mieux !

C’est la boisson qu’il faut préparer en janvier pour se sentir au mieux !

19 janvier 2022, sur Manger mieux

Le bouillon d’os fait maison, la boisson santé redécouverte par les réseaux !

C’est une bonne recette de nos grands-mères qui a fait sa réapparition il y a quelques années et qui fait un nouveau retour par la grâce de janvier « bonnes résolutions » et des réseaux sociaux !

On parle bien du bouillon d’os et son effet anti-viral et vous aidera à combattre petits rhumes ou grippe et… autre durant l’hiver. Aujourd’hui, TikTok ne parle d’ailleurs plus que de « Bone Droth », soit bouillon d’os…

En fait, dans le bouillon d’os, il y a tout ce qu’il faut pour une bonne santé, une belle peau, des articulations plus souples, des intestins rééquilibrés. C’est curatif, préventif, bourré d’antioxydants, de collagène, bref de nutriments essentiels et des minéraux… Il est à la base de nombreuses cuisines traditionnelles du monde entier, comme par exemple, dans la soupe miso ou le ramen du Japon, dans le fameux couscous nord-africain, dans les soupes polonaises, dans les soupes de rennes ou d’ours polaires des Inuits, ou encore dans le simple pot-au-feu à la française. Les hommes préhistoriques avaient déjà conscience des vertus cachées au creux des os!

Une recette toute simple

« Le bouillon de poule soigne les rhumes, la grippe, les allergies, l’asthme, l’ostéoporose, les problèmes articulaires et les pathologies intestinales. Et remet sur pied les enfants malades et les ados/parents épuisés. Aujourd’hui, la science corrobore cela » confirme Martine Fallon en développant sa recette appétissante de bouillon dans sa newsletter.

La recette est très simple, il vous suffit de faire mijoter environ 2 à 4 heures dans de l’eau à feu doux vos restes d’os, de cartilages, de pattes et d’arrêtes de poisson accompagnés de légumes (carottes, céleri, ail, poireaux, oignons) et des aromates de votre choix (laurier, thym, giro e, poivre, gingembre,…). Ajoutez-y un composé acide tel que le vinaigre, le jus de citron ou le vin blanc, qui permettra de libérer le collagène et le tissu conjonctif. Il ne restera alors qu’un bouillon délicieux et très nutritif qui pourra être utilisé pour des soupes ou des sauces.

La recette de bouillon de poule de Martine Fallon (qui propose aussi des box detox et du coaching alimentaire

Faire cuire 3 heures à petit feu dans une grande casserole d’eau (démarrage eau froide) et à couvert :

– 1 carcasse de poulet avec restants de gélatine,  pattes, cartilages,….
– 1/2 verre de vin blanc (important d’ajouter de l’acide pour dégager les molécules actives), ou remplacer par du vinaigre de cide, encore mieux !
– 1 navet, ½ patate douce, 1 panais, 2 échalotes, 2 carotte,  1 oignon, 2 côtes de céleri,  feuilles externes d’un fenouil,  verdure de 3 poireaux, 1 cs de poivre noir, 3 gousses d’ail.
– Filtrer et c’est prêt, à consommer bien chaud, à utiliser pour un ramen ou en fond de sauce. 3 jours au frigo

 

  • Le Mojito d'Hannah Van Ongevalle

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    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

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    • Facile
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    Recette de brioche à la crème de café 6

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    recette de feuilletée à la banane et au café 7

    • Total

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  • Quiche aux tomates cerises et courgette

    Recette de quiche aux tomates cerises, courgette 8

    • Total

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    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 4

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    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 3

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    • 6 h

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    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 3

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    • 1 h 40

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  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 2

    • Total

    • 1 h 20

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    • 1 h

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    Recette de croquettes de Zampone et fromage 2

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    • 1 h 40

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  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 6

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    • 13 mins

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    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 6

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    • 10 mins

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    Recette de bouchées glacées à la fraise 8

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    • 2 h 20

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    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 8

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    • 3 h 20

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    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 5

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    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 7

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    Recette de pastèque à siroter 9

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    • 10 mins

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    • 1 h 20

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  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 6

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    • 2 h 20

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  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 3

    • Total

    • 25 mins

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    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 5

    • Total

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    • 40 mins

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  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 5

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  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 3

    • Total

    • 20 mins

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  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 6

    • Total

    • 30 mins

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    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 8

    • Total

    • 1 h 45

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  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 6

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

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  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 7

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 4

    • Total

    • 10 mins

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  • Encornets au chou-rave et chorizo

    Recette de encornets au chou-rave et chorizo 5

    • Total

    • 1 h 30

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    • 1 h

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  • Soupe de poireaux et pourpier

    Recette de soupe de poireaux et pourpier 7

    • Total

    • 40 mins

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    • 30 mins

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    • Facile
  • Pesto à l'ail des ours

    Recette de pesto à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

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    • 0 h 0

    • Abordable
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  • Poireau, orange à vif et jus vert

    Recette de poireau, orange à vif et jus vert 6

    • Total

    • 45 mins

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    • 25 mins

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  • Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis

    Recette de Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis 4

    • Total

    • 45 mins

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    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes jeunes multicolores à l’orange et pousses de pois

    Recette de carottes à l'orange et pousses de pois 4

    • Total

    • 35 mins

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    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de fraises et rhubarbe

    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

    • Total

    • 42 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques

    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 8

    • Total

    • 44 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

    Recette de asperges à la Flamande et saumon 7

    • Total

    • 28 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tajine de tomates, poivrons et merguez

    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse glacée aux fruits rouges

    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 11

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 15

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 40

    • Bon marché
    • Facile
  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Samoussas indiens

    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de kiwi et Prosciutto crudo

    Recette de salade de kiwi et Prosciutto crudo 16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile