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Dix idées pour changer du gratin de pâtes

Dix idées pour changer du gratin de pâtes

24 novembre 2021, sur Manger mieux

Les plats au four, c’est de saison, quand ils gratinent, ils sont encore meilleurs. Voici 10 idées de recettes pour changer du gratin dauphinois, long à préparer,  du gratin de pâtes au jambon ou encore du chicon au gratin. Des délices, cela dit, que les Belges adorent.

Gratin de céleri rave. 1 gros céleri-rave – 30 g de beurre – 3 c. à soupe de crème fraîche épaisse – sel, poivre – 100 g de fromage râpé. Éplucher le céleri-rave et le couper en gros morceaux. Le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante ou à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réduire le céleri-rave en purée, incorporer le beurre et la crème fraîche. Saler, poivrer et verser un peu de lait si la purée semble trop épaisse. Débarrasser la purée dans un plat à gratin et recouvrir de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C pour qu’il gratine bien. Déguster bien chaud !

Gratin de Lathuy. 1,2 kg de pommes de terre, 500 g d’oignons, 1 grosse tranche de jambon fumé, 4 dl de vin blanc sec, 1 doré de Lathuy, 50 g de beurre, sel et poivre. Cuire les pommes de terre à l’eau avec la peau, pendant 20 minutes. Les éplucher et les détailler en rondelles un peu épaisses. Faire fondre les oignons émincés dans le beurre, puis ajouter le jambon coupé en dés et les pommes de terre. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter alors le vin blanc, saler légèrement, poivrer et mélanger. Transvaser le tout dans un plat à gratin. Gratter superficiellement le fromage de Lathuy au couteau, le couper en deux dans l’épaisseur et le poser sur le dessus des pommes de terre. Faire cuire au four à 180ºC pendant 30 minutes. Si la croûte du fromage est dorée avant la fin du temps de cuisson, déposer sur le plat une feuille papier d’aluminium.

Gratin de chou-fleur. On cuit le chou-fleur détaillé en petits bouquets à la vapeur, on veille à ce qu’il soit encore ferme. On couvre de crème fraîche, muscade, sel, poivre et on pose des tranchettes de comté.

Tarte aux légumes gratiné au beaufort. Des restes de légumes : choux de Bruxelles, navets, carottes, fenouil : on rassemble tout sur une pâte à tarte et on couvre de fines tranches de beaufort. Miam.

Gratin de pâtes au lard à la moutarde. 400 g de pâtes, 20 tranches fines de lard gumé, 2 yaourts nature entier, 4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne, 100 g d’emmenthal râpé, 50 g de beurre, gros sel pour la cuisson des pâtes.

Gratin de pain au reblochon. Avec 1/2 reblochon – 160 g de pain – 20 cl de crème – 1 oeuf –  sel, poivre. Couper le reblochon en lamelles. Battre l’oeuf avec la crème et assaisonner de sel et de poivre. Tremper les tranches de pain dans le mélange précédent et laisser imbiber le pain s’il est un peu dur. Placer les tranches de pain dans des petits moules à gratin individuels et déposer des lamelles de reblochon. Verser le restant de crème et enfourner 25 à 30 minutes à 180°C.

Soupe à l’oignon gratiné.  2 oignons – 20 g de beurre – 1 pincée de thym – 50 cl de bouillon – 2 tranches de pain – 10 g de farine – 2 poignées de fromage râpé – Sel, poivre. Éplucher et émincer les oignons. Les faire caraméliser dans le beurre à feu doux en remuant régulièrement. Assaisonner de sel, poivre et de thym.  Ajouter la farine dans les oignons, remuer et laisser cuire 5 minutes. Verser le bouillon avant de porter à ébullition tout en remuant continuellement. Dès que le bouillon atteint la première ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 25 minutes à couvert pour que la soupe épaississe. Faire griller les tranches de pain. Verser la soupe dans des bols allant au four. Déposer une tranche de pain dans chaque bol puis recouvrir de fromage râpé. Gratiner quelques minutes à 200°C et déguster bien chaud.

Gratin de patates douces à l’ail et au gingembre. 1 kg de patates douces – 50 cl de crème liquide – 100 g de fromage râpé – 2 gousses d’ail – 1 cuillère à café de gingembre moulu – Sel, poivre – Beurre pour le plat à gratin. Laver, peler et découper en rondelles les patates douces. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante 15 à 20 minutes. Mélanger la crème fraîche avec les gousses d’ail hachées, le gingembre, le sel et le poivre. Beurrer un plat à gratin et préchauffer le four à 180°C. Déposer les patates douces égouttées dans le plat à gratin et verser la crème fraîche par-dessus. Parsemer de fromage râpé et enfourner 15 minutes.

Hachis parmentier. De la viande de boeuf revenue avec des oignons, une purée de bintjes avec de la muscade, des épinards, le tout salé comme il faut et hop au four avec du gruyère rapé. Un pur bonheur.

Brandade de poisson. Dans la purée, on remplace la viande de boeuf par du poisson blanc émietté. Cela marche très bien avec les épinards aussi !

  • Homard et ses petits légumes en vapeur de gingembre

    2

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Quiche épinards et chèvre

    2

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes au chou kale, bacon, parmesan et pistaches

    3

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancakes sans gluten

    7

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Un mocktail ensoleillé et original

    7

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pancakes aux flocons d’avoine et banane

    7

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Patates douces, guacamole et feta

    7

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Rougail saucisse (recette réunionnaise)

    10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pudding au kaki et cacao

    7

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagne épinards ricotta

    15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Choux farcis à la viande et sa sauce tomates (recette polonaise)

    15

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe au maïs et crevettes

    15

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Boulettes de viande au Bok Choy

    15

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Riz au lait à la grenade et aux pistaches

    14

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gratin de brocoli, saumon

    19

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Le pain perdu à la confiture

    17

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Nuggets de poulet

    17

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Scampis au basilic thaï

    21

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Tagliatelles sauce butternut et parmesan

    17

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Riz, bacalhau, tomates (recette portugaise)

    18

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Gâteau à l’ananas

    18

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Papillotte de cabillaud et petits légumes

    16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe aux légumes verts

    19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pudding de graines de chia au kiwi

    10

    • Total

    • 6 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Zampone, lentilles, chips de culatello, pomme rôtie et pomme de terre

    9

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crumble de pommes et de kiwis caramélisés

    11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto crémeux au speck

    15

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Homard aux herbes grillé

    16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Foie gras poêlé aux pommes caramélisées

    15

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Chausson au saumon et épinards

    16

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse au chocolat, zestes d’oranges

    12

    • Total

    • 3 h 20

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ceviche de thon et mangue

    11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes à la truffe

    20

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Magrets de canard, sauce au vin rouge et sa poêlée de légumes

    22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Terrine gorgonzola, pignons de pin et noix

    Recette de terrine gorgonzola, pignons de pin, noix 21

    • Total

    • 4 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Roulé de courgettes et saumon fumé

    Recette de roulé courgettes, saumon fumé 23

    • Total

    • 2 h 40

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Linguine tomates et homard

    Recette de linguine tomate et homard 24

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Moyen
  • Suprêmes de volaille aux morilles

    Recette de suprêmes de volaille aux morilles 25

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Rôti Orloff

    Recette de rôti Orloff 27

    • Total

    • 1 h 5

    • CUISSON

    • 55 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Champignons farcis au jambon, fromage

    Recette de champignons farcis au jambon, fromage 22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bœuf en croûte

    Recette de bœuf en croûte 20

    • Total

    • 4 h 45

    • CUISSON

    • 1 h 15

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagne aux champignons

    Recette de lasagne aux champignons 22

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Croziflette

    Recette de Croziflette 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Feuilletés saumon, épinards et fromage

    Recette de feuilletés saumon, épinards et fromage 27

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chou farci au saumon et sa crème aux herbes

    Recette de chou farci au saumon et sa crème aux herbes 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Courgettes farcies au Cotechino de Modène, IGP

    Recette de courgettes farcies au Cotechino de Modène 19

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes

    Recette de salade de lentilles, Zampone Modena IGP et pommes 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain aux olives

    Recette de pain aux olives 20

    • Total

    • 2 h 40

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Potimarron rôti, feta et herbes

    Recette de potimarron rôti feta et herbes 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Soupe thaïlandaise à la citronnelle et aux crevettes (Tom Yam Kung)

    Recette de soupe thaïlandaise 23

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Abordable
    • Facile