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Les pommes : 4 atouts et un (gros) inconvénient…

Les pommes : 4 atouts et un (gros) inconvénient…

4 février 2021, sur Manger mieux

On considère bien souvent la pomme comme une alliée coupe-faim et minceur : sucrée mais peu calorique, elle a pas mal d’avantage, c’est vrai ! D’ailleurs, on connaît cette petite maxime : « An apple a day keeps the doctor away », soit « une pomme par jour éloigne du médecin ». Faisons le tour de la pomme

Atout minceur.  Avec ses 54 cal pour 100g, la pomme est peu calorique. Et surtout, son indice glycémique (c’est-à-dire l’impact du sucre sur la glycémie est plutôt bas. Le fait qu’on doive la mâcher longtemps pour la manger prêche aussi en sa faveur.

On la mangera en fruit plutôt qu’en préparation transformée

Effet coupe-faim. «Ce genre d’idées est souvent basé sur l’expérience des gens, qui ont effectivement constaté qu’en mangeant une pomme, ils avaient un sentiment de rassasiement important», explique Anthony Fardet, chercheur en alimentation préventive et holistique et auteur de Halte aux aliments ultra-transformés. Mangeons vrai (2). La pomme contient de la pectine, une fibre soluble qui gonfle en absorbant l’eau contenue dans le tube digestif.

Superaliment. Vitamine C, A, minéraux, nutriments comment du magnésium et du fer, la pomme est aussi riche en antioxydants (dont 50% résident sur la peau), ce qui diminue notamment les risques cardiovasculaires. Mais ce n’est pas non plus un produit miracle : on trouve des fibres dans tous les fruits et légumes ! Et ceux qui sont vraiment riches en antioxydants sont les fruits rouges et violets, comme la canneberge, les myrtilles ou les framboises.

Amie des dents. On entend parfois que la pomme lutte contre les caries.Disons que les polyphénols qui sont des antioxydants qu’elle contient créent un film protecteur qui se pose sur les dents, et empêche la plaque dentaire et les bactéries de bien s’accrocher. Mais cela ne remplacera jamais un brossage de dents.

Mais pleine de pesticides ! On les emmène souvent à la va-vite comme en-cas et on oublie de les laver, ou on les passe rapidement à l’eau froide… Quelle erreur ! Les pommes, tellement populaires, subissent malheureusement beaucoup de traitements. En plus, les pesticides sont des produits gras qui ne partent pas d’un simple lavage à l’eau. Le mieux : les faire tremper dans de l’eau avec du bicarbonate de soude environ 2 minutes ou les laver à l’eau vinaigrée. Mieux vaut en plus les éplucher, même si on perd l’avantage des antioxydants qu’elle contient. Même les pommes bio peuvent être lavées de cette manière pour effacer toute trace de transports, de mains, …

Tout ça ouvre quand même l’appétit, on se fait plaisir avec une tarte traditionnelle pommes et poires ?

  • Zampone, coulis de persil plat et crumble aux noisettes

    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 0

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    • 1 h

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  • Ravioles farcies au Cotechino Modena IGP avec une sauce au beurre de citron

    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 0

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  • Brioches toastées, Zampone, lentilles et tomates

    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 0

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  • Gâteau de pommes de terre, Cotechino Modena IGP et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 1

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  • Croquettes de Zampone et fromage

    Recette de croquettes de Zampone et fromage 0

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  • Jus d'agrumes pamplemousse-citron

    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 3

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  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 3

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  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 5

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 3

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  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 4

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  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 4

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  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 4

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  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 6

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  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 7

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  • Gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt

    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 8

    • Total

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  • Cocktail aux agrumes sans alcool

    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 6

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  • Triple Berry Smoothie Bowl

    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 3

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    • 25 mins

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  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 4

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  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 5

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  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 3

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  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 6

    • Total

    • 30 mins

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  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 7

    • Total

    • 1 h 45

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  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 5

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    • 8 mins

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  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 6

    • Total

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    • CUISSON

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  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 4

    • Total

    • 10 mins

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  • Encornets au chou-rave et chorizo

    Recette de encornets au chou-rave et chorizo 4

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

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    • Moyen
  • Soupe de poireaux et pourpier

    Recette de soupe de poireaux et pourpier 6

    • Total

    • 40 mins

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    • Facile
  • Pesto à l'ail des ours

    Recette de pesto à l'ail des ours 5

    • Total

    • 15 mins

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    • 0 h 0

    • Abordable
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  • Poireau, orange à vif et jus vert

    Recette de poireau, orange à vif et jus vert 5

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    • 45 mins

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    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis

    Recette de Fileja aux petits pois, scarole et pousses de radis 3

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    • 45 mins

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    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes jeunes multicolores à l’orange et pousses de pois

    Recette de carottes à l'orange et pousses de pois 3

    • Total

    • 35 mins

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    • 25 mins

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  • Crumble de fraises et rhubarbe

    Recette de crumble de fraises et rhubarbe 7

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    • 42 mins

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    • 30 mins

    • Bon marché
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  • Risotto aux asperges vertes et Saint-Jacques

    Recette de risotto aux asperges vertes et Saint Jacques 7

    • Total

    • 44 mins

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    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Asperges à la Flamande et saumon

    Recette de asperges à la Flamande et saumon 6

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    • 28 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

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    • Facile
  • Tajine de tomates, poivrons et merguez

    Recette de tajine de tomates, poivrons et merguez 11

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    • 45 mins

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    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mousse glacée aux fruits rouges

    Recette de mousse glacée aux fruits rouges 10

    • Total

    • 1 h 20

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    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Poke bowl saumon mangue avocat

    Recette de poke bowl saumon mangue avocat 14

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Risotto aux calamars et roquette

    Recette de risotto aux calamars et roquette 9

    • Total

    • 1 h 40

    • CUISSON

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    • Abordable
    • Facile
  • Minestrone aux multiples légumes

    Recette de minestrone aux légumes 11

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 40

    • Bon marché
    • Facile
  • Boureki croustillant de Constantin Erinkoglou (Notos)

    Recette de boureki à la charcuterie italienne 11

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Samoussas indiens

    Recette de samoussas indiens 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe d’avocat aux billes de melon

    Recette de soupe d'avocat aux billes de melon 10

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Abordable
    • Facile
  • Lasagnes au veau et ricotta aux amandes

    Recette de lasagnes au veau et ricotta aux amandes 15

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon aux courgettes, carottes et tomates cerises au four

    Recette de saumon aux courgettes, carottes, tomates 11

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Salade de kiwi et Prosciutto crudo

    Recette de salade de kiwi et Prosciutto crudo 16

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Ravioles frites à la truite fumée

    Recette de ravioles frites à la truite fumée 19

    • Total

    • 2 h 30

    • CUISSON

    • 4 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • La soupe de courgettes au gingembre

    Recette de soupe de courgettes au gingembre 18

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 10 mins

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    • Facile
  • Truite en rouleau de printemps

    Recette de truite en rouleau de printemps 10

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

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  • Salade de kiwi et bresaola

    Recette de salade de kiwi et bresaola 12

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    • Facile
  • Curry rouge de poulet

    Recette de curry rouge de poulet 9

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    • 45 mins

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    • 30 mins

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