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Les erreurs à ne pas commettre quand on congèle des aliments

Les erreurs à ne pas commettre quand on congèle des aliments

30 août 2020, sur Manger mieux

<  strong > Congeler des aliments est une pratique très courante et bien utile, notamment en cette saison qui voit les légumes arriver en masse à maturité. Mais congeler est un procédé qui nécessite le respect de certaines règles. >/strong >
Il ne faut pas confondre la congélation et la surgélation qui, elle, est un procédé industriel qui permet d’amener les aliments à une température de -35 à -196 degrés, soit bien plus froide que nos congélateurs (-18 à -25 degrés). La différence entre les deux est la durée de conservation qu’elle permet. Ce n’est donc pas parce que vous constatez sur l’emballage de vos produits surgelés que la date de péremption peut atteindre de nombreux mois, ne croyez donc pas pouvoir conserver aussi longtemps vos aliments lorsque vous les congelez à la maison.
Lorsque vous disposez vos aliments au congélateur, conservez bien l’emballage d’origine, qui leur confère une protection optimale et vous renseigne aussi sur leur date de péremption. En ce qui concerne vos plats préparés maison, légumes du jardin et autres aliments, assurez-vous de les conserver dans des emballages parfaitement hermétiques. Vous pouvez opter pour du film alimentaire, des sachets de congélation ou encore des boîtes en plastique. Pour ces dernières, veillez à ne pas les remplir à rabord car en congelant les aliments augmentent de volume.
Deuxième règle : ne congelez que des aliments froids, sous peine de voir du givre se former sur vos produits et aussi de “dégeler” certains aliments congelés avec lesquels ils pourraient entrer en contact.
Lavez vos fruits et légumes avant de les congeler. Vous pouvez même les prédécouper, ôter les noyaux, les pépins, afin qu’ils soient prêts à l’emploi quand vous en aurez besoin.
<  strong > Combien de temps conserver les aliments ? >/strong >
 Produits surgelés >/em >
Viandes et Poissons : 8 à 24 mois
Pâtisseries : 12 à 24 mois
Fruits et Légumes : 24 à 36 mois
<  em > Produits congelés à la maison >/em >
Poissons : 3 à 5 mois
Porc, agneau et veau : 6 à 8 mois
Bœuf, volaille et gibier : 12 mois
Fruits et Légumes : 8 à 10 mois
Plats cuisinés : 3 mois

  • Gâteau de pommes de terre au jambon et mozzarella

    recette de gâteau de pommes de terre, jambon, mozzarella 2

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

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  • Gaufres aux épinards

    Recette de gaufres aux épinards 4

    • Total

    • 30 mins

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    • 25 mins

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  • Quesadillas poulet légumes fromage

    Recette de quesadillas poulet légumes fromage 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

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    • Facile
  • Pop-corn à la poudre de jambon cru

    Recette de pop-corn à la poudre de jambon 5

    • Total

    • 25 mins

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    • 20 mins

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  • Pasta al ragu bianco (bolognaise blanche)

    Recette de pasta al ragu bianco 11

    • Total

    • 1 h 20

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    • 1 h

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  • Parmentier jambon poireaux

    Recette de parmentier jambon poireaux 18

    • Total

    • 35 mins

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    • 20 mins

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  • Cake aux pommes

    Recette de cake aux pommes 15

    • Total

    • 1 h 5

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    • 50 mins

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  • Poivrons farcis

    Recette de poivrons farcis 12

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Croque Monsieur au jambon cuit

    Recette de croque Monsieur au jambon cuit 14

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galettes de brocoli

    16

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Facile
  • Pizza figues, fromage de chèvre et jambon italien

    Recette de pizza figues, fromage de chèvre, jambon cru 7

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
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  • Clafoutis aux myrtilles

    Recette de clafoutis aux myrtilles 9

    • Total

    • 55 mins

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    • 40 mins

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    • Moyen
  • Curry de légumes

    Recette de curry de légumes 5

    • Total

    • 35 mins

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    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Tarte aux prunes rouges

    Recette de tarte aux prunes rouges 11

    • Total

    • 1 h

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    • 40 mins

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    • Facile
  • Poulet sauce citron

    Recette de poulet sauce citron 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
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  • Pudding coco chia et fruits rouges

    Recette de pudding coco chia et fruits rouges 7

    • Total

    • 12 h 20

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    • 0 h 0

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  • Pêches au thon

    Recette de pêches au thon 6

    • Total

    • 10 mins

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    • 0 h 0

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  • Cookies

    Recette de cookies 11

    • Total

    • 25 mins

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    • 10 mins

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  • Orecchiette, brocoli et saucisse

    Recette de orecchiette brocoli et saucisse 6

    • Total

    • 25 mins

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    • 15 mins

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    • Facile
  • Salade de pâtes aux tomates, olives et feta

    Recette de salade de pâtes aux tomates, olives 12

    • Total

    • 30 mins

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    • 10 mins

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    • Facile
  • Tarte aux pommes

    Recette de tarte aux pommes 25

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes au pesto de roquette

    Recette de pâtes au pesto de roquette 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Uova alla fiorentina Toscana (œufs, épinards, fromage)

    Recette de uova alla fiorentina Toscana 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Spirelli à la sauce verte au yaourt, edamame et copeaux de grana padano

    Recette de spirelli au yaourt, edamame, parmesan 9

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Moules à la bière blonde, tomates, chorizo

    Recette de moules à la bière, tomates, chorizo 10

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche aux blettes et fromage de chèvre

    Recette de Quiche aux blettes, chèvre 12

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
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  • Ail confit

    Recette d'ail confit 14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Mini pizza d'aubergine, tomate et basilic

    Recette de Mini pizza d'aubergine tomate et basilic 21

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Artichauts à la romaine

    Recette de artichauts à la romaine 16

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux abricots

    Recette de tarte aux abricots 26

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Carottes rôties, yaourt

    Recette de carottes rôties, sauce yaourt 20

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte feuilletée aux artichauts, olives et parmesan

    17

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ratatouille

    Recette de ratatouille 19

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

    Recette de brochettes de poulet mariné et légumes grillés 14

    • Total

    • 24 h 40

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Couscous de poisson sicilien

    Recette de couscous de poisson sicilien 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile
  • Pappa al pomodoro (plat toscan de tomates et pain)

    Recette de soupe toscane 20

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Taboulé de couscous perlé

    Recette de taboulé de couscous perlé 27

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte aux pêches

    Recette de tarte aux pêches 24

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym

    Recette de cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym 24

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Panna cotta aux framboises

    Recette de panna cotta aux framboises 21

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Vitello tonnato

    Recette de vitello tonnato 28

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Abordable
    • Moyen
  • Poêlée de légumes d'été et sa burrata

    Recette de poêlée de légumes d'été et sa burrata 26

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cake aux courgettes et thym, glaçage au citron

    Recette de cake aux courgettes et thym, glaçage au citron 23

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Keftas maison parfumées à la menthe et au basilic

    Recette de keftas maison, menthe, basilic 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de haricots verts

    Recette de salade de haricots verts et tomates 30

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de riz au maïs, tomates, œufs et thon

    Recette de salade de riz, maïs et thon 36

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomates farcies au chèvre

    Recette de tomates farcies au chèvre 26

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Paëlla

    Recette de paëlla 28

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pissaladière

    Recette de pissaladière 28

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Frittata épinards tomates

    Recette de frittata épinards tomates 25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile