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Un bon plan goûteux pour conserver longtemps ses oeufs

Un bon plan goûteux pour conserver longtemps ses oeufs

17 mars 2020, sur Manger mieux, Tendances

Pour des sandwiches, une petite faim, une salade, voici les oeufs marinés

Il y a un temps, pas si lointain, où l’on pouvait fréquenter les bars et les cafés. Et la dernière fois qu’on est allé au Gist à Bruxelles, c’était pour boire une bière (soit) accompagnée de délicieux oeufs marinés, qui avaient une superbe couleur rose grâce à quelques morceaux de betteraves fort à propos ajoutés à la marinade.

En souvenir de ce moment de convivialité (ça accompagne les apéros de façon très courante dans les pays anglo-saxons), et surtout parce que cela conserve bien longtemps en bocal, voici une recette pour préparer des oeufs en saumure ou marinés (c’est pareil) : les œufs durs sont mis à mariner dans du vinaigre parfumé avec des épices.

Voici la recette d’Hélène, une « spécialiste » de cette préparation que l’on peut préparer… pour tout un régiment en plus !

  • 12œufs cuits durs, écalés
  • 1 tasse (250 ml)de vinaigre blanc
  • 1 tasse (250 ml)d’eau
  • 1 c. à table (15 ml)de sucre granulé
  • 2 c. à thé (10 ml)d’épices à marinades
  • 1 c. à thé (5 ml)de sel

On mélange vinaigre, eau, sucre, épices à marinades et sel dans une casserole et l’on porte le tout à ébullition en remuant.

Quand le sucre est dissous, on réduit, on couvre et on laisse mijoter env. 10 minutes. Filtrer le liquide.

On place les œufs dans un bocal de 1 litre et on verse le liquide chaud dessus. On ferme avec un couvercle. Et on laisse au frigo pendant au moins deux jours avant l’utilisation. Cela se conserve un mois au réfrigérateur.

Marinade maison : une cuillère de poivre noir, 10 clous de girofle, 1 feuille de laurier et 2 piments mexicains entiers, séchés.

 

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  • Tarte aux cerises jaunes

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    • CUISSON

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  • Petits pains réunionnais

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    • 2 h 25

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    • 3 h 30

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  • Brownie à la patate douce (vegan)

    50

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    • 1 h 40

    • CUISSON

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    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
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  • Tagliatelles et scampis sauce à la diable

    65

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
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  • Bouillon de poulet aux légumes et nouilles

    50

    • Total

    • 1 h

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    • 45 mins

    • Bon marché
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  • Arancini

    65

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
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  • Soupe petits pois coriandre

    49

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Risotto tomaté aux champignons et poulet

    51

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tarte tomates et moutarde

    49

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cheesecake sans cuisson

    47

    • Total

    • 4 h 40

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade césar

    52

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche spirale aux légumes et au chèvre

    50

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon en papillote et haricots princesses

    48

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Poulet en croûte de sel

    46

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 2 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Cookies healthy

    68

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Smoothie bowl au kiwi, lait de coco et céréales

    55

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts aux champignons, au fromage blanc et asperges à la flamandes

    55

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pourpier, radis et feta

    68

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Tagliatelles, courgettes et noix de Saint-Jacques

    67

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Escalope de veau parmigiana

    71

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen