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Le sommelier de Loiseau passe chez Bocuse

Le sommelier de Loiseau passe chez Bocuse

30 octobre 2019, sur La Cave

Dans le monde de la gastronomie, même la haute, les transferts des talents ne sont pas rares. Celui qui vient de se produire concerne vraiment le très haut niveau. En effet, le chef sommelier de la Côte d’Or (ex-Relais Bernard Loiseau) à Saulieu, Eric Goettelmann, a décidé de quitter le groupe Loiseau après plus de vingt ans de service.

Dès le mois de janvier, il rejoindra le groupe Bocuse et notamment le triple étoilé rendu célèbre par Monsieur Paul à Collonges-au-Mont-d’Or dans la banlieue lyonnaise. Eric Goettelmann, très apprécié par les clients qui ont eu le privilège de le côtoyer, a reçu la médaille d’or de l’Association de la Sommellerie Internationale et a été désigné Meilleur Ouvrier de France en 2019.

J.-M.Gh.

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  • Quesadillas poulet légumes fromage

    Recette de quesadillas poulet légumes fromage 3

    • Total

    • 40 mins

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    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Pop-corn à la poudre de jambon cru

    Recette de pop-corn à la poudre de jambon 2

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    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Pasta al ragu bianco (bolognaise blanche)

    Recette de pasta al ragu bianco 7

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
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  • Parmentier jambon poireaux

    Recette de parmentier jambon poireaux 16

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    • 35 mins

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    • 20 mins

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  • Cake aux pommes

    Recette de cake aux pommes 11

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    • 1 h 5

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  • Poivrons farcis

    Recette de poivrons farcis 10

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    • 1 h

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    • 40 mins

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  • Croque Monsieur au jambon cuit

    Recette de croque Monsieur au jambon cuit 12

    • Total

    • 30 mins

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    • Bon marché
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  • Galettes de brocoli

    14

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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  • Pizza figues, fromage de chèvre et jambon italien

    Recette de pizza figues, fromage de chèvre, jambon cru 6

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Clafoutis aux myrtilles

    Recette de clafoutis aux myrtilles 8

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

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  • Curry de légumes

    Recette de curry de légumes 4

    • Total

    • 35 mins

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  • Tarte aux prunes rouges

    Recette de tarte aux prunes rouges 10

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  • Poulet sauce citron

    Recette de poulet sauce citron 11

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  • Pudding coco chia et fruits rouges

    Recette de pudding coco chia et fruits rouges 6

    • Total

    • 12 h 20

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    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • Pêches au thon

    Recette de pêches au thon 5

    • Total

    • 10 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile

  • Cookies

    Recette de cookies 8

    • Total

    • 25 mins

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    • 10 mins

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  • Orecchiette, brocoli et saucisse

    Recette de orecchiette brocoli et saucisse 5

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
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  • Salade de pâtes aux tomates, olives et feta

    Recette de salade de pâtes aux tomates, olives 11

    • Total

    • 30 mins

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  • Tarte aux pommes

    Recette de tarte aux pommes 24

    • Total

    • 1 h 10

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    • 50 mins

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  • Pâtes au pesto de roquette

    Recette de pâtes au pesto de roquette 10

    • Total

    • 30 mins

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    • 15 mins

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  • Uova alla fiorentina Toscana (œufs, épinards, fromage)

    Recette de uova alla fiorentina Toscana 10

    • Total

    • 30 mins

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    • Facile

  • Spirelli à la sauce verte au yaourt, edamame et copeaux de grana padano

    Recette de spirelli au yaourt, edamame, parmesan 8

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Moules à la bière blonde, tomates, chorizo

    Recette de moules à la bière, tomates, chorizo 8

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Quiche aux blettes et fromage de chèvre

    Recette de Quiche aux blettes, chèvre 11

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Ail confit

    Recette d'ail confit 13

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Mini pizza d'aubergine, tomate et basilic

    Recette de Mini pizza d'aubergine tomate et basilic 20

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Artichauts à la romaine

    Recette de artichauts à la romaine 15

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Facile

  • Tarte aux abricots

    Recette de tarte aux abricots 25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Carottes rôties, yaourt

    Recette de carottes rôties, sauce yaourt 19

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Tarte feuilletée aux artichauts, olives et parmesan

    16

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Ratatouille

    Recette de ratatouille 19

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Brochettes de poulet mariné et légumes grillés

    Recette de brochettes de poulet mariné et légumes grillés 14

    • Total

    • 24 h 40

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Couscous de poisson sicilien

    Recette de couscous de poisson sicilien 14

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Facile

  • Pappa al pomodoro (plat toscan de tomates et pain)

    Recette de soupe toscane 20

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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    • Facile

  • Taboulé de couscous perlé

    Recette de taboulé de couscous perlé 27

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Tarte aux pêches

    Recette de tarte aux pêches 24

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym

    Recette de cabillaud rôti au four, tomates cerises, thym 23

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Panna cotta aux framboises

    Recette de panna cotta aux framboises 21

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
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  • Vitello tonnato

    Recette de vitello tonnato 28

    • Total

    • 1 h 50

    • CUISSON

    • 1 h 10

    • Abordable
    • Moyen

  • Poêlée de légumes d'été et sa burrata

    Recette de poêlée de légumes d'été et sa burrata 26

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Cake aux courgettes et thym, glaçage au citron

    Recette de cake aux courgettes et thym, glaçage au citron 23

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen

  • Keftas maison parfumées à la menthe et au basilic

    Recette de keftas maison, menthe, basilic 25

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Salade de haricots verts

    Recette de salade de haricots verts et tomates 30

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Salade de riz au maïs, tomates, œufs et thon

    Recette de salade de riz, maïs et thon 36

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Tomates farcies au chèvre

    Recette de tomates farcies au chèvre 26

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Paëlla

    Recette de paëlla 26

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile

  • Pissaladière

    Recette de pissaladière 28

    • Total

    • 2 h 10

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile

  • Frittata épinards tomates

    Recette de frittata épinards tomates 25

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Bon marché
    • Facile

  • Salade melon, concombre et feta

    Recette de salade de melon, concombre et feta 31

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile

  • Tartare saumon et avocats

    Recette de tartare de saumon et avocats 27

    • Total

    • 6 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile

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