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Vins de Bordeaux: le millésime 2016 est un grand cru! Notre sélection

Vins de Bordeaux: le millésime 2016 est un grand cru! Notre sélection

3 mars 2019, sur La Cave

Les grands crus de Bordeaux sont venus en force présenter le millésime 2016 à Bruxelles. Nos favoris.
Véritable institution dans la cité girondine, l’Union des Grands crus de Bordeaux rassemble 133 producteurs, comme le nom l’indique, de grands crus. Ils sont quasiment tous issus de la Rive gauche, soit toute la péninsule du Médoc, les Graves et Pessac-Léognan, Barsac et Sauternes, avec également certains vignerons de la Rive droite, à Pomerol et à Saint-Emilion principalement. Ils ne sont pas tous membres de l’association, mais c’est un bel aréopage malgré tout.
Outil de communication, l’UGCB est aussi une redoutable machine commerciale. Responsable de l’organisation de la Semaine des Primeurs (début avril), l’association organise quelque soixante événements dans le monde pour porter la bonne parole du Cabernet et du Merlot.
Chaque année, l’UGCB fait donc logiquement étape à Bruxelles pour présenter le dernier millésime disponible à la vente, en l’occurrence le 2016, avec 97 de ses membres.
Après 2015, il était difficilement imaginable que 2016 soit meilleur, ou, au moins, d’une qualité similaire à 2015.
Pourtant, ce nouveau millésime est une remarquable réussite, conciliant qualité et quantité, mais dans un style classique malgré tout.
Ce n’est sans doute pas du côté des grands crus que l’on doit chercher les innovations, mais les pratiques évoluent malgré tout. Dans le vignoble certes, mais aussi dans la communication.
Succédant au mandat de deux fois trois ans exercé par Olivier Bernard, propriétaire du Domaine de Chevalier, Ronan Laborde (Château Clinet) est le nouveau président de l’UGCB.
Dans la présentation qu’il a faite à Tour et Taxis, il a insisté sur le dynamisme et le rajeunissement de l’UGCB à travers un nouveau site internet plus agréable et traduit en chinois, mais aussi à travers divers films promotionnels visant à rendre les Grands crus plus attractifs.
S’ils ne représentent que 3% de la production bordelaise, les Grands Crus jouent un rôle majeur pour la renommée globale des 75 appellations.
Alors que l’on reproche parfois aux grands châteaux une certaine part de secret, voire de fermeture au public, Laborde s’est dit résolu à promouvoir l’œnotourisme et l’art de vivre non pas à la bourguignonne, mais à la bordelaise.
Présent pour la passation de pouvoir présidentiel, Oliver Bernard a quant à lui rappelé que c’est “souvent quand on a un grand millésime qu’on a le moins à dire”…
Il a toutefois rappelé que le temps sec observé pendant la floraison de la vigne avait permis d’assurer une qualité homogène. Le même temps sec observé en juillet-août a ensuite donné des raisins pas trop gros, avec un beau niveau de maturité et des tanins sympas. Des vins plus gourmands que d’habitude et encore plus taillés pour la garde, même si la plupart d’entre eux sont à boire dans les dix ans. Le millésime 2016 est moins flamboyant, moins “féminin” évoqua le président, et plus puissant que 2015 mais avec des tanins pas trop lourdauds.
Même si nous n’avons pu déguster la totalité des 134 vins présentés, voici toutefois quelques jolis vins à découvrir.
En Pessac-Léognan blancs : Château Malartic Lagravière, Ch. La Louvière et Ch. Pape Clément qui est d’une luxuriance extraordinaire, avec une mention spéciale à Haut-Bergey, un domaine certifié en biodynamie depuis l’an dernier.
En Graves et Pessac-Léognan rouges : Ch. les Carmes Haut-Brion qui ne cesse d’augmenter en qualité depuis plusieurs millésimes, Ch. Rahoul d’une modernité exemplaire, et Smith Haut Lafitte (que nous préférons habituellement en blanc) se dégagent nettement.
St-Emilion Grand cru : sans hésitation le Ch. Valandraud d’une pureté veloutée, Ch. Beau-Séjour Bécot et Fourtet tiennent le haut du classement.
Pomerol : Ch. La Conseillante, Ch. La Cabanne et Ch. Rouget
Listrac Medoc: Ch. Fonréaud
Moulis-en-Medoc : Ch. Maucaillou
Médoc / Haut-Médoc : Ch. La Lagune
Margaux : Ch. Lascombes, Ch. Giscours et Ch. Durfort-Vivens
Pauillac : Ch. Lynch-Moussas et Lynch Bages, indémodables
Saint-Estèphe : Ch. Phélan-Ségur et Cos Labory (superbe rapport qualité-prix)
Saint-Julien : Ch. Beychevelle, Ch. Léoville Poyferré et Talbot.

  • Poutine hollandaise végétarienne healthy

    Recette de poutine hollandaise végétarienne 2

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Montage chicons-purée aux crevettes et sauce moutarde

    Recette de chicons-purée aux crevettes, sauce moutarde 2

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cups en chocolat et mousse de framboises

    Recette de ups en chocolat, mousse de framboises 2

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Burger de cabillaud exotique, salsa de légumes et chips de patate douce

    Recette de burger de cabillaud, légumes, chips 2

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 24 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Gratin d'Halloween aux lardons

    Recette de gratin d'Halloween aux lardons 2

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Muffins aux œufs et légumes au four

    Recette de muffins aux œufs, légumes au four 3

    • Total

    • 50 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Panzanella aux lanières de dinde

    Recette de panzanella aux lanières de dinde 7

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes aux légumes d’automne et boulettes de viande

    Recette de pâtes aux légumes d’automne, boulettes de viande 21

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche grecque aux épinards et à la feta

    Recette de quiche grecque aux épinards, feta, poivrons 38

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chicons au gratin au saumon

    Recette de chicons au gratin au saumon 14

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Biscuits au chocolat multicolores

    Recette de Biscuits aux M&M's 10

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagnes végétariennes réconfortantes

    Recette de lasagne végétariennes réconfortantes 27

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Vol-au-vent de lapin

    Recette de vol-au-vent de lapin 18

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Moyen
  • Cordon bleu aux poireaux et croquettes

    Recette de Cordon bleu aux poireaux et croquettes 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Steak de biche et sa sauce douce à l’échalote

    Recette de biche et sa sauce échalote 11

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Pizza aux tomates fraîches

    18

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Parmentier de sanglier aux chicons

    Recette de parmentier de sanglier et chicons 18

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cassolette crémeuse de pangasius et purée à l’ail

    Recette de cassolette de pangasius 37

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Madeleines sans levure savoureuses

    Recette de madeleines sans levure 28

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 12 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lasagnes au saumon

    Recette de lasagne au saumon et épinards 26

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pancakes aux pommes Marlene® et à la ricotta

    Recette de pancakes aux pommes et ricotta 29

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Bœuf bourguignon

    Recette de bœuf bourguignon 71

    • Total

    • 3 h 15

    • CUISSON

    • 3 h 12

    • Abordable
    • Facile
  • Poivrons grillés à l’italienne

    Recette de salade de poivrons grillés 14

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade printanière au granola salé

    Recette de salade printanière au granola 17

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Croquettes aux crevettes

    Recette de croquettes aux crevettes 38

    • Total

    • 5 h

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Difficile
  • Côtelettes d’agneau, purée de petits pois et wedges de pomme de terre

    Recette de côtelettes d'agneau, purée de pois, pdt 14

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Brochettes de poulet et avocat caprese

    Recette de brochettes poulet et avocat caprese 12

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Chakchouka

    Recette de Chakchouka 24

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 11 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Burrito et œufs au lard

    Recette de burrito et œufs au lard 8

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Crêpes au fromage blanc et fruits frais

    Recette de crêpes au fromage blanc et fruits 14

    • Total

    • 25 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Tomate crevette et frites fraîches

    Recette de tomate crevette et frites 15

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade de pâtes estivale

    Recette de salade de pâtes estivale 14

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Moules au vert

    Recette de moules au vert 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Cervena grillé, purée acidulée au chou-fleur et tomates en grappe grillées

    Recette de cervena grillé, purée au chou-fleur et tomates 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Assez cher
    • Facile
  • Pain-boulette

    Recette de pain-boulette 10

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Ragout d’été au cabillaud

    Recette de ragout d’été au cabillaud 11

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain aux bananes et noix

    Recette de pain aux bananes et noix 12

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 50 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Galettes de couscous et houmous à l’avocat

    recette de galettes de couscous, houmous à l’avocat 11

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 5 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Quiche lorraine pas comme les autres

    Recette de quiche lorraine 23

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Nids de spaghettis à la chipolata

    Recette de nids de spaghettis à la chipolata 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Biscuits au potiron & chocolat

    Recette de biscuits au potiron chocolat 10

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Saumon parmentier au chou-fleur & poireaux

    Recette de saumon parmentier au chou-fleur poireaux 10

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dahl épicé et riz

    Recette de dahl épicé et riz 12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lapin aux poires et à la bière brune

    Recette de lapin aux poires et à la bière brune 18

    • Total

    • 2 h 5

    • CUISSON

    • 2 h 5

    • Abordable
    • Facile
  • Pommes farcies au mascarpone

    Recette de pommes farcies au mascarpone 9

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pâtes au chou vert et médaillon ardennais

    Recette de pâtes au chou vert et médaillon ardennais 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 7 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Cocktail tonic pamplemousse rose basilic

    Recette de cocktail tonic pamplemousse rose basilic 9

    • Total

    • 5 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Pain de viande au fromage vieux et épinards

    Recette de pain de viande au fromage vieux et épinards 13

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 45 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade hivernale aux choux de Bruxelles, lard petit déjeuner et feta

    Recette de salade aux choux de Bruxelles, lard, feta 9

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Lentillotto onctueux aux champignons, céleri et épinards

    Recette de lentillotto aux champignons, célerit, épinards 8

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Moyen