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Un régal: le Gin Fizz réinterprété par le meilleur barman de Belgique. Découvrez la recette!

Un régal: le Gin Fizz réinterprété par le meilleur barman de Belgique. Découvrez la recette!

22 juin 2018, sur La Cave

La Classe à Dallas, ce week-end côté apéro : on s’inspire du cocktail Signature de David Lebeer, le meilleur barman de Belgique qui a réinterprété le Gin Fizz.

La compétition a été exigeante et stressante mais finalement, c’est David Lebeer qui a été élu meilleur barman belge lors de la compétition World Class de Diageo il y a peu. Ce bartender passionné travaille à The Cobbler à Gand. Il affrontera 49 barmen du monde entier pour le titre de World Class Bartender of the Year 2018 Worldwide lors du Bar Convent Berlin le 8 octobre 2018.

Le jeune homme a remporté cette finale au travers de plusieurs exercices. Parmi ceux-ci, le « Wanderlust » qui imposait aux participants une boîte mystère contenant des ingrédients dont deux imposés avec lesquels ils devaient créer un cocktail ! Et pour l’épreuve du « Signature Serve », les barmen avaient tous sorti le grand jeu avec un cocktail exceptionnel qui devait les caractériser, eux et leur bar…

En attendant de suivre ses cocktails-aventures berlinoises, voici donc la recette inspirée du cocktail « signature serve » de David Lebeer, le Overton Gin Fizz. Ce dernier étant très technique puisque tous les ingrédients utilisés ont été faits maison, David en a concocté une nouvelle interprétation, plus abordable à tout un chacun !

Les ingrédients

– 50 ml Tanqueray 10

– 30 ml de sirop de miel et crème de soja bio*

– 25 ml de jus de citron frais

– 2 gouttes d’eau de fleur d’oranger

– 20 ml de jus de pomme pétillant (comme Appeltiser)

La recette

Avant de presser le citron, coupez un zeste du citron à l’aide d’un économe.

Mettez les ingrédients à l’exception du jus de pomme dans un shaker. Remplissez-le complètement de glaçons et secouez-le pendant 12 secondes. Tamiser le cocktail à l’aide d’une passoire et d’un tamis fin dans un verre sur de la glace fraîche. Terminer avec 20 ml d’Appeltiser. Remuez brièvement pour que le jus de pomme soit réparti uniformément sur le verre. Garnir d’une fleur du jardin.

Recette du Miel biologique – sirop de crème de soja : réchauffez 100 gr de miel (bio) avec 64 gr de crème légèrement jusqu’à ce que le miel et la crème soient devenus complètement homogènes. Laisser refroidir et conserver dans une bouteille propre au réfrigérateur. Bien agiter avant utilisation.

* On trouve de la crème de soja se trouve dans les meilleurs boutiques bio.

E.W.

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    Recette de salade tomates, pastèque et brebis 1

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    • 20 mins

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    Recette de spritz blanc 64

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    Recette de Zampone, coulis de persil et crumble aux noisettes 8

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    Recette de ravioles farcies au Cotechino, sauce au beurre de citron 8

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    • 6 h

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    • 3 h 20

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    Recette de brioches, Zampone, lentilles et tomates 8

    • Total

    • 1 h 40

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    • 1 h 30

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  • Gâteau de pommes de terre, saucisse fraîche et herbes du potager

    Recette de gâteau de pommes de terre, Cotechino, herbes du potager 11

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    • 1 h 20

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    Recette de croquettes de Zampone et fromage 10

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    • 1 h 40

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    Recette de jus d'agrumes pamplemousse-citron 12

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    • 13 mins

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  • Jus d’agrumes oranges-citron

    Recette de jus d’agrumes oranges-citron 12

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    • 10 mins

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  • Bouchées glacées à la fraise

    Recette de bouchées glacées à la fraise 15

    • Total

    • 2 h 20

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  • Tiramisu fraises et Limoncello

    Recette de tiramisu fraises et Limoncello 14

    • Total

    • 3 h 20

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    • 0 h 0

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  • Cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot

    Recette de cupcakes à la rose, garniture crémeuse à l'abricot 10

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 45 mins

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    • Moyen
  • Gâteau mœlleux aux fraises

    Recette de gâteau mœlleux aux fraises 12

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    • 45 mins

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    • 30 mins

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  • Fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc

    Recette de fraises au basilic et vinaigre balsamique blanc 9

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    • 20 mins

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    • 0 h 0

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  • Tartelettes muesli-fraises et crème citronnée

    Recette de tartelettes muesli-fraises et crème citronnée 12

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    • 45 mins

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    • 15 mins

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    • Facile
  • Pastèque à siroter

    Recette de pastèque à siroter 14

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    • 10 mins

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    • 0 h 0

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    Recette de gâteau mœlleux au citron, thym et yaourt 13

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

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    Recette de cocktail aux agrumes sans alcool 10

    • Total

    • 2 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    Recette de triple Berry Smoothie Bowl 6

    • Total

    • 25 mins

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  • Carré d’agneau en croûte d’ail des ours et pois à la chicorée sauvage

    Recette d'agneau en croûte d'ail des ours et pois à la chicorée sauvage 10

    • Total

    • 1 h 20

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Ballotins de betteraves en pickles

    Recette de ballotins de betteraves en pickles 8

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

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    • Facile
  • Jus d’agrumes au gingembre

    Recette de jus d’agrumes au gingembre 7

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
    • Facile
  • Salade tiède de betteraves rouges rôties, Fourme d’Ambert AOP et rubis de grenade

    Recette de salade tiède de betteraves, fromage, grenade 9

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Citronnade tunisienne

    Recette de citronnade tunisienne 13

    • Total

    • 1 h 45

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pasta dell’orso

    Recette de pâtes à l'ail des ours 8

    • Total

    • 15 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Dos de cabillaud en croûte d’ail des ours

    Recette de dos de cabillaud en croûte d’ail des ours 9

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

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    • Bon marché
    • Facile
  • Toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan

    Recette de toasts au pesto à l'ail des ours et au parmesan 7

    • Total

    • 10 mins

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    • 0 h 0

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    • Facile