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Journée mondiale du champagne : à la découverte d’une bouteille d’exception, le Comte de Champagne Taittinger 2008

Journée mondiale du champagne : à la découverte d’une bouteille d’exception, le Comte de Champagne Taittinger 2008

23 octobre 2020, sur La Cave

Ouvrir le Blanc de Blancs 2008 de Taittinger, un pied de nez au climat morose en cette journée mondiale du champagne…. Histoire d’une cuvée très attendue.

Le plop et le pshhhh qui président à l’ouverture d’une bouteille de champagne participent du bonheur qu’on a à le boire. Et aujourd’hui, ça tombe bien on pourra en déguster avec une raison toute trouvée, c’est la « journée mondiale du champagne », une initiative de Chris Oggenfuss, un blogueur américain très suivi, qui vise à publier en ligne des photos de bons moments autour d’une bonne bouteille de vraies bulles.

Et cela fait recette : pour sa 10ème édition, en 2019, le #ChampagneDay a rassemblé plus de 30 millions de personnes, selon le  Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC).

Découvrir une année exceptionnelle

Au travers du hashtag #ChampagneDay, c’est aussi l’occasion pour les amateurs de champagne de découvrir les clichés autour de vins tranquilles d’exception. Il y a peu justement la maison de champagne Taittinger a sorti une cuvée exceptionnelle : le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 était attendu des spécialistes avec impatience car l’année a été exceptionnelle au niveau de la climatologie. Il est composé exclusivement de chardonnay issus des 5 villages de la Côte des Blancs classés Grands Cru (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger). Soleil et fraîcheur ont permis de récolter des raisins mûrs et très sains. libérant leurs meilleurs côtés aromatiques. Un vin qui saura vieillir « merveilleusement » selon les spécialistes. D’ailleurs, cette cuvée de prestige est largement considérée comme représentant un excellent rapport qualité-prix, d’après les magazines spécialisés dans l’oenologie.

Un champagne, un mythe !

Il faut dire que ce vin est une sorte de mythe chez les collectionneurs. C’est pour célébrer la délicatesse et l’élégance de son cépage emblématique, que la maison de Champagne Taittinger décida de créer sa cuvée de prestige, le Comtes de Champagne Blanc de blancs. Elle la baptisa du nom de la dynastie en hommage à Thibaud IV qui ramena de croisade l’ancêtre du chardonnay. Cette histoire mêlant conquête, amour courtois et poésie, laisse son empreinte sur chacun des flacons, liant la destinée des deux familles. Depuis le premier millésime en 1952, seulement 37 ont vu le jour. Véritable expression du style de la Maison, certaines années deviennent intemporelles et entrent dans la légende de ce que la Champagne peut produire de plus exceptionnel. Et 2008 semble bien en prendre le chemin, son prix étant même 22% supérieur à l’avant-dernière cuvée.

De Nikita Khrouchtchev, invité par le Général de Gaulle à Reims, qui prononcera à la dégustation du millésime 1955 : « ça, nous ne l’avons pas dans notre pays! » à Ian Fleming, auteur de James Bond et amateur historique du Comtes de Champagne, l’excellence de cette cuvée est reconnue à travers le monde.

Nous avons eu la chance de le déguster en accompagnement d’un Foie gras de la Sauvenière aux crevettes grises et huîtres boucanées, caviar osciètre… Moment exquis où la finesse de ses bulles et sa légèreté empreinte de puissance dans la longueur a ravi nos papilles, tandis que les commentaires des amateurs éclairés fusaient. Chez Taittinger, on le décrit d’ailleur avec bien plus d’ampleur : « A la fois ciselé, complexe et tout en retenue, le nez de ce millésime 2008 contient des arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariés à des notes légèrement réglissées et toastées ».

Le moment de se faire un grand plaisir chez soi en débouchant une bouteille d’exception, ou en la gardant pour un Noël 2020 spécial…

 

 

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The iconic Comtes de Champagne, rare and precious. Introducing our 2008 vintage! . . . #comtesdechampagne #comtes #champagnetaittinger #comtes2008

Une publication partagée par Champagne Taittinger (@champagnetaittinger) le

  • Tiramisù au spéculoos et framboises

    Recette de tiramisù au spéculoos et framboises 8

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  • Buddha bowl au saumon fumé

    Recette de buddha bowl au saumon fumé 4

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    Recette de tapas Time 3

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    Recette de calamars à la grecque 1

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    Recette de croque-monsieur campagnard 0

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  • Côtelettes d'agneau farcies au pesto

    Recette de côtelettes d'agneau farcies au pesto 2

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    • 50 mins

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  • Crêpes légères au yaourt et sauce aux fraises fraîches

    Recette de crêpes au yaourt, sauce aux fraises fraîches 9

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    Recette de pancake healthy banane et chia 12

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    • 1 h 25

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    Recette de gâteau au chocolat vegan 16

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    • 1 h 5

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  • Soupe concombre-poireaux

    Recette de soupe concombre-poireaux 15

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    Recette de boulettes de quinoa et curry de légumes 5

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    Recette de pâtes ultra rapides au thon 9

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    Recette de papillons au fromage 4

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    Recette vde wraps végétariens tricolores 2

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  • Boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup

    Recette de boulettes aubergine-poulet et sauce au ketchup 6

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    Recette de roulades de dinde et coulis de tomates 9

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    Recette de côtelettes d'agneau panées au tzatziki 8

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    • 1 h 10

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    Recette de Biryani et brochettes de poulet 11

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    Recette de gâteau salé pour le petit déjeuner 4

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  • Cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes

    Recette de cake à la ricotta, œufs en sucre et noisettes 3

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    • 1 h 20

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  • Pâtes sauce chou-fleur-carottes, dés de jambon croustillants et germes de brocoli

    Recette de pâtes sauce chou-fleur-carottes, jambon et brocoli 13

    • Total

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  • Hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombre et vinaigrette à la feta

    Recette de hot-dog au boudin blanc, salsa pommes-concombreeta 7

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  • Carpaccio de fraises au chocolat blanc

    Recette de carpaccio de fraises au chocolat blanc 5

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    • 4 h 15

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  • Cake aux noix recouvert de chocolat blanc

    Recette de cake aux noix et chocolat blanc 5

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    • 1 h 20

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    Recette de salade liégeoise 40

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    • 20 mins

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  • Pizza aux asperges et huile au persil

    Recette de pizza aux asperges et huile au persil 14

    • Total

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    • 40 mins

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  • Gâteau au glaçage citron

    Recette de gâteau au glaçage citron 10

    • Total

    • 2 h 15

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  • Pistolets fourrés de sauce poivron

    Recette de pistolets fourrés de sauce poivron 11

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    • 50 mins

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    • 40 mins

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  • Gâteau de Pâques

    Recette de gâteau de Pâques 12

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    • 3 h

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    • Moyen
  • Carré d’agneau avec sauce à la bière et purée aux fines herbes

    Recette de carré d’agneau avec sauce à la bière 15

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    • 45 mins

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    • Bon marché
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  • Cuisse de poulet sucrée-salée et salade de riz fraîche

    Recette de cuisse de poulet sucrée-salée, salade de riz 23

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  • Burrata aux asperges grillées

    Recette de burrata aux asperges grillées 26

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    • 40 mins

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    • Bon marché
    • Facile
  • Cassolette de poisson

    Recette de cassolette de poisson 61

    • Total

    • 1 h

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    • 45 mins

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  • Fish & chips revisité

    Recette de fish & chips revisité 13

    • Total

    • 1 h

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    • Moyen
  • Chocolate chip cookies aux cornflakes

    Recette de chocolate chip cookies aux cornflakes 14

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

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    • Facile
  • Pâtes à l’avocat, épinards et petits pois

    Recette de pâtes à l’avocat, épinards et petits pois 11

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    • 20 mins

    • CUISSON

    • 8 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Sandwich au rosbif et aubergine grillée

    Recette de sandwich au rosbif et aubergine grillée 3

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

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    • Moyen
  • Hamburger maison, sauce au poivre noir

    Recette de hamburger maison, sauce au poivre noir 7

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 15 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • 2 Croques de luxe

    Recette de 2 croques de luxe 12

    • Total

    • 30 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
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  • Pastitsio, plat grec aux pâtes et à la viande hachée

    Recette de pastitsio, plat grec aux pâtes et à la viande hachée 38

    • Total

    • 1 h

    • CUISSON

    • 50 mins

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    • Moyen
  • Pita patate douce et tzatziki

    Recette de pita patate douce et tzatziki 10

    • Total

    • 55 mins

    • CUISSON

    • 40 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Spaghetti bolognaise et topping crunchy

    Recette de spaghetti bolognaise et topping crunchy 16

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    • 1 h 25

    • Bon marché
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  • Pad Thai aux scampis

    Recette de Pad Thai aux scampis 10

    • Total

    • 30 mins

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    • 25 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Poulet curry crispy

    Recette de poulet curry crispy 8

    • Total

    • 40 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Lapin mijoté aux pruneaux

    Recette de lapin mijoté aux pruneaux 12

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 1 h

    • Bon marché
    • Facile
  • Steak, frites et sauce crème-champignons

    Recette de steak, frites et sauce crème-champignons 19

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 35 mins

    • Abordable
    • Facile
  • Pomme de terre soufflée à l’œuf, aux crevettes et au saumon

    Recette de pomme de terre soufflée à l’œuf, aux crevettes et au saumon 70

    • Total

    • 1 h 10

    • CUISSON

    • 1 h

    • Abordable
    • Moyen
  • Pudding mangue-chia au muesli (petit déjeuner sain)

    Recette de pudding mangue-chia au muesli 23

    • Total

    • 6 h 20

    • CUISSON

    • 0 h 0

    • Bon marché
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  • Pintade sauce lardons et grenailles thym-citron

    Recette de pintade sauce lardons et grenailles thym-citron 26

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 20

    • Bon marché
    • Facile
  • Fougasse aux olives et au fromage (pain plat français)

    Recette de fougasse aux olives et au fromage 31

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile