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Journée mondiale du champagne : à la découverte d’une bouteille d’exception, le Comte de Champagne Taittinger 2008

Journée mondiale du champagne : à la découverte d’une bouteille d’exception, le Comte de Champagne Taittinger 2008

23 octobre 2020, sur La Cave

Ouvrir le Blanc de Blancs 2008 de Taittinger, un pied de nez au climat morose en cette journée mondiale du champagne…. Histoire d’une cuvée très attendue.

Le plop et le pshhhh qui président à l’ouverture d’une bouteille de champagne participent du bonheur qu’on a à le boire. Et aujourd’hui, ça tombe bien on pourra en déguster avec une raison toute trouvée, c’est la « journée mondiale du champagne », une initiative de Chris Oggenfuss, un blogueur américain très suivi, qui vise à publier en ligne des photos de bons moments autour d’une bonne bouteille de vraies bulles.

Et cela fait recette : pour sa 10ème édition, en 2019, le #ChampagneDay a rassemblé plus de 30 millions de personnes, selon le  Comité Interprofessionnel du Vin de Champagne (CIVC).

Découvrir une année exceptionnelle

Au travers du hashtag #ChampagneDay, c’est aussi l’occasion pour les amateurs de champagne de découvrir les clichés autour de vins tranquilles d’exception. Il y a peu justement la maison de champagne Taittinger a sorti une cuvée exceptionnelle : le Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2008 était attendu des spécialistes avec impatience car l’année a été exceptionnelle au niveau de la climatologie. Il est composé exclusivement de chardonnay issus des 5 villages de la Côte des Blancs classés Grands Cru (Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger et Oger). Soleil et fraîcheur ont permis de récolter des raisins mûrs et très sains. libérant leurs meilleurs côtés aromatiques. Un vin qui saura vieillir « merveilleusement » selon les spécialistes. D’ailleurs, cette cuvée de prestige est largement considérée comme représentant un excellent rapport qualité-prix, d’après les magazines spécialisés dans l’oenologie.

Un champagne, un mythe !

Il faut dire que ce vin est une sorte de mythe chez les collectionneurs. C’est pour célébrer la délicatesse et l’élégance de son cépage emblématique, que la maison de Champagne Taittinger décida de créer sa cuvée de prestige, le Comtes de Champagne Blanc de blancs. Elle la baptisa du nom de la dynastie en hommage à Thibaud IV qui ramena de croisade l’ancêtre du chardonnay. Cette histoire mêlant conquête, amour courtois et poésie, laisse son empreinte sur chacun des flacons, liant la destinée des deux familles. Depuis le premier millésime en 1952, seulement 37 ont vu le jour. Véritable expression du style de la Maison, certaines années deviennent intemporelles et entrent dans la légende de ce que la Champagne peut produire de plus exceptionnel. Et 2008 semble bien en prendre le chemin, son prix étant même 22% supérieur à l’avant-dernière cuvée.

De Nikita Khrouchtchev, invité par le Général de Gaulle à Reims, qui prononcera à la dégustation du millésime 1955 : « ça, nous ne l’avons pas dans notre pays! » à Ian Fleming, auteur de James Bond et amateur historique du Comtes de Champagne, l’excellence de cette cuvée est reconnue à travers le monde.

Nous avons eu la chance de le déguster en accompagnement d’un Foie gras de la Sauvenière aux crevettes grises et huîtres boucanées, caviar osciètre… Moment exquis où la finesse de ses bulles et sa légèreté empreinte de puissance dans la longueur a ravi nos papilles, tandis que les commentaires des amateurs éclairés fusaient. Chez Taittinger, on le décrit d’ailleur avec bien plus d’ampleur : « A la fois ciselé, complexe et tout en retenue, le nez de ce millésime 2008 contient des arômes de poire, de citron vert, de poivre blanc, de fleur d’oranger savamment mariés à des notes légèrement réglissées et toastées ».

Le moment de se faire un grand plaisir chez soi en débouchant une bouteille d’exception, ou en la gardant pour un Noël 2020 spécial…

 

 

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The iconic Comtes de Champagne, rare and precious. Introducing our 2008 vintage! . . . #comtesdechampagne #comtes #champagnetaittinger #comtes2008

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  • Les côtes de porc Blackwell

    Recette de porc Blackwell et son piccalilli 3

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    Recette de cailles au four, sauce au champagne 8

    • Total

    • 2 h

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    Recette de linguine simplissimes au sparassis 4

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    • 30 mins

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    Recette de traditionnel bœuf bourguignon 10

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    Recette de pâtes au chou-fleur à l'orange et chapelure 4

    • Total

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    Recette de fajita au chou vert et lanières d'entrecôte 4

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    • 40 mins

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  • Salade de fenouil et ananas au citron vert

    Recettede salade de fenouil et ananas au citron vert 3

    • Total

    • 1 h 30

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  • Lasagnes de légumes grillés à l’agneau

    Recette de lasagnes de légumes grillés à l’agneau 8

    • Total

    • 1 h 15

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    Recette de fenouil confit au laurier 6

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    7

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    Recette de épaule d’agneau confite sur un nid de potimarron 7

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    Recette de filet de faon et poires pochées au vin rouge 5

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    • 1 h

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    Recette farsous aux bettes et viande hachée 5

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    Recette de nouilles de riz croquantes 4

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    Recette de lentilles vertes du Puy 5

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  • Bol coloré au burger de cabillaud

    Recette de bol coloré au burger de cabillaud 6

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    Recette de agret à la compote de poires et sauce à la confiture de mûres 8

    • Total

    • 1 h 20

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    Recette de confiture de müres 7

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    Recette de confiture de mûres aux épices 6

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  • Figues rôties aux herbes du jardin

    Recette de figues rôties aux herbes du jardin 8

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    Recette de tarte poires-mascarpone 15

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    Recette de lapin aux figues et aux gnocchis 7

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    • 1 h 50

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    Recette de salade d’automne aux roulés de biche 8

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    Recette de truffes au café et chocolat au lait 15

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    • 3 h 20

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  • Soupe sanglante potiron-araignées

    Recette de soupe sanglante potiron-araignées 8

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    Recette de curry au potiron et pois chiches 15

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    Recette de turban marbré au glaçage chocolat 7

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    • 1 h 15

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    Recette de tarte aux pommes & poires 14

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    Recette de pollo al limone 4

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    Recette de montage cabillaud-légumes 6

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  • Potiron farci au couscous et pleurotes (mélange d’automne)

    Recette de potiron farci au couscous et pleurotes 11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 1 h 20

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    Recette de curry aux œufs naan 6

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    Recette de ragoût crémeux de faisan aux champignons 7

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    • 30 mins

    • CUISSON

    • 25 mins

    • Bon marché
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  • Soupe crémeuse au saumon

    Recette de soupe crémeuse au saumon 6

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  • Chou frisé au lard

    Recette de chou frisé au lard 6

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    • Bon marché
    • Facile
  • Fondue au fromage

    Recette de fondue au fromage 7

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    • Abordable
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  • Tarte au citron à la française

    Recette de tarte au citron à la française 13

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    • CUISSON

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    • Facile
  • Dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta et sauce au citron

    Recette de dos d’églefin croustillant, purée de chou vert-ricotta 7

    • Total

    • 30 mins

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    • Facile
  • Roulades de chou au haché et choux de Bruxelles

    Recette de roulades de chou au haché 6

    • Total

    • 45 mins

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    • 40 mins

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    • Facile
  • Gratin de haché et patate douce

    Recette de gratin de haché et patate douce 8

    • Total

    • 1 h

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    • Facile
  • Velouté de poireaux aux lardons

    Recette de soupe de poireaux aux lardons 24

    • Total

    • 40 mins

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    • Bon marché
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  • Escalope viennoise maison et stoemp aux carottes

    Recette de escalope viennoise maison 23

    • Total

    • 35 mins

    • CUISSON

    • 30 mins

    • Bon marché
    • Moyen
  • Tarte tatin à la mangue et mascarpone à la menthe

    Recette de tarte tatin à la mangue 9

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    • 55 mins

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  • Saumon au four

    Recette de saumon au four 40

    • Total

    • 35 mins

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    • Bon marché
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  • Osso buco classique

    Recette de osso buco classique 31

    • Total

    • 3 h

    • CUISSON

    • 2 h 45

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    • Moyen
  • Mezzelune, saucisse, épinards et sauce crème tomatée

    Recette de Mezzelune, saucisse, épinards et sauce tomatée 13

    • Total

    • 20 mins

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • "Overnight oats" au chocolat et à la banane

    Recette de Overnight oats au chocolat et à la banane 14

    • Total

    • 8 h 10

    • CUISSON

    • 0 h 0

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    • Facile
  • Souvlaki et pains pita, concombre et feta fouettée

    Recette de Souvlaki, pita, concombre et feta fouettée 11

    • Total

    • 1 h 30

    • CUISSON

    • 10 mins

    • Bon marché
    • Facile
  • Pizza de pommes de terre avec anchois, poivrons et champignons

    Recette de pizza de pdt avec anchois, poivrons et champignons 20

    • Total

    • 45 mins

    • CUISSON

    • 20 mins

    • Bon marché
    • Facile